Opskriften på
spareribs kommer fra Amerika - de smager krydret og er meget møre. Disse ribben
egner sig også godt til havegrillen.
Til 6 personer. Tilberedningstid:
ca 1½ time
# Ingredienser
2 kg kødfuldt svinebryst
2 løg
3 fed hvidløg
1 citron
3 dl tomatpuré
1-2 tsk tabasco
sauce
1 tsk karry
1 kvist mynteblade
eller 1 tsk tørret mynte
2 spsk brun farin
2 spsk olie
salt, peber fra
kværn
* Tilberedning
1. Skær ribbenene ud
1 eller 2 ad gangen.
Læg dem i
bradepanden eller et ovnfast fad.
Stil fadet i ovnen
ved 250 °C i 15 min.
2. Pil løgene, hak
dem fint - også hvidløgene.
Bland dem i en
kasserolle med citronsaft, tomatpuré, tabasco sauce, karry og hakkede
mynteblade eller tørret mynte.
Rør farin og olie i
og lad saucen simre i 10 min. Smag den til.
3. Nu skal ribbenene
pensles med saucen.
Skru ned til 200 °C
og lad dem stege, til de er meget møre, godt 1 time.
De skal pensles og
vendes tit.
4. Ribben serveres
med bagte kartofler og/eller grovbrød samt en orangesalat.
Orangesalat
Pil skallen og den
hvide hinde af 4 appelsiner.
Skær dem i tynde
skiver, der blandes med løgringe og sorte oliven uden sten i en flad skål.
Pisk en marinade af
6 spsk olie, saft af ½ citron, 1 spsk hakket mynte, 1 spsk mandelflager, 2 spsk
rosiner, salt og peber.
Hæld marinaden over salaten, der skal trække koldt 1 time.
Tips
Har du ingen ovn,
kan ribbenene steges i en tykbundet gryde.
Vend dem i krydret mel og brun dem i
olie i gryden.
Hæld saucen over.
Lad retten simre
under låg, til ribbenene er meget møre.
Måske skal der
spædes med lidt bouillon, så retten ikke brænder på.
Som gryderet kan
tilsættes champignon, mini-løg, peberfrugter eller blegselleri, der blot skal
simre med et kvarters tid.
Giv flûte til.
Kogeflæsk kan også bruges.
Det er magrere end stegeflæsket, og der er mere kød på.