Ordet dolmer kommer fra det tyrkiske dolmak, der betyder at
fylde. Opskriften har en udførlig vejledning, så også børn kan gå i køkkenet.
Til 4 personer
# Ingredienser
Kødfars:
400 g magert hakket svinekød eller hakket lam
2 tsk groft salt
1 æg
1 dl havregryn
2 tsk karry
2 dl mælk
1 savoykål eller hvidkål
Sur-sød sauce:
2 dl tomatketchup
1 dl æble- eller vineddike
1 dl vand
4 tsk stødt allehånde
Tilbehør:
250 g perlebyg,
perlerug eller bulgur
*
Fremgangsmåde
Kom kødet og salt i en skål.
Stil skålen i vasken eller læg en karklud under den, så den
står fast.
Rør kødet sejt og fast med en grydeske eller en håndmikser.
Slå ægget ud i skålen.
Kom havregryn og karry i skålen og rør det sammen.
Rør mælken i lidt ad gangen og sæt kødfarsen i køleskab.
Sæt en stor gryde med vand over til at koge, læg låg på.
Løsn og skær 8-12 kålblade fri fra stokken.
Kog bladene i 4-5 min til de er bløde.
Tag bladene op med en hulske og lad dem dryppe af i et
dørslag.
Dup bladene med et rent viskestykke.
Skær lidt af den grove midterstribe væk.
Læg de store kålblade enkeltvis og de mindre to og to til 8
kåldolmere.
Kom lidt salt på.
Læg to store skefulde kødfars på hvert blad og pak sammen
til en pakke.
Læg dem i et ovnfast fad med sammenføjningerne nedad.
Rør ingredienser til sur-sød saucen sammen og hæld den i det
ovnfaste fad.
Dæk fadet med låg eller alufolie.
Sæt det midt i ovnen og tænd nu på 200 °C og bag ca. 45 min.
til kødet er gennemstegt.
Hæld perlebyg (– rug eller bulgur) i en si og skyl med koldt
vand.
Sæt vand over i en gryde med låg og bring i kog.
Tilsæt perlebyg og salt.
Kog 20 min. Tag den af varmen og lad den stå i 10 min.
(Kogetiden for bulgur er 10 min + 10 min. hviletid).
Tips: Smag saucen til med en smageske. Når man smager på
maden flere gange, hælder man saucen fra en ske i gryden op på smageskeen. Så
kommer smageskeen ikke direkte i maden.
Er smagen tilpas eller skal der flere krydderier i retten?
Perlebyg er polerede bygkerner. Perlebyg er et sundt
alternativ til ris, men er ikke et fuldkornsprodukt, fordi hele kornet ikke er
med. Du kan bl.a. bruge det til risotto, i supper, til grød og gryderetter.
Vil du se flere dejlige opskrifter med perlebyg - så se
HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, madplan og tøm
køleskabet og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter