Logo

Tortellini - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tortellini - info

 
Tortellini er ringformet pasta, nogle gange også beskrevet som "navleformet", og dermed deres alternative navn "maveknap". Oprindeligt fra den italienske region Emilia er de normalt fyldt med en blanding af kød, Parmigiano Reggiano-ost, æg og muskatnød. De serveres traditionelt i capon bouillon.

 
Hvad er tortellini?
Tortellini er et af de mest kendte og populære medlemmer af pastafamilien. Alligevel er der mange, der ikke ved hvad det er eller ikke kender forskellen på tortellini og ravioli.

 
Tortellini er små fyldte pastaer, som er formet som ringe (i modsætning til ravioli, som er store og firkantede). Som med alle andre traditionelle pastaer, består pastadejen af æg, mel og salt. Dejen foldes på avanceret vis sammen om fyldet og vikles rundt i en ring, så pastaen får sin karakteristiske ”navleform”.

 
I princippet kan tortellini indeholde alle typer af fyld – både kød og grønsager - men nogle kombinationer er mere almindelige end andre. Forskellige typer af tortellini – en med tomat og mozzarella, en med skinke og en med bolognese. Pendanten til tortellini er tortelloni, som derimod altid indeholder vegetarisk fyld. Hver tortellini vejer ca. 2 g., mens tortelloni er en del større og vejer ca. 5 g.

 
Traditionen bag tortellini
Den lille runde pasta opstod i Emilia regionen, nærmere betegnet i byen Bologna – samme by, som er kendt for den populære bolognese sauce. I dag er tortellini en integreret del af madlavningen i alle italienske familier, og i Emilia har de mange traditioner opbygget omkring den. På juleaften serveres tortellinien fx på traditionel vis i en pastasuppe. Desuden fejres den landet rundt på den årlige nationale tortellini dag. Der findes sågar en ”tortellini orden” i Bologna – et broderskab med en stor medlemsskare, som alle er dedikerede til formålet om at bevare de traditionelle opskrifter (den ældste opskrift kan spores tilbage til 1570). Til deres møder, bærer broderskabet tortelliniformede rød- og guldfarvede hatte samt halskæder med guldfarvede tortellinier.

 
Ifølge en kendt legende i Italien var manden, som opfandt tortellini, inspireret af kærlighedens gudinde Venus’ navle. Historien går på, at Venus engang overnattede på et gæstgiveri i Emilia regionen, da gæstgiveriets vært udspionerede hende gennem nøglehullet til hendes værelse. Forblændet af hendes skønhed, skyndte han sig i køkkenet, hvor formede sin pasta i samme form som Venus navle – og derved opstod tortellinien.

 
Nye smagsoplevelser med tortellini
Bliv inspireret af tortelliniopskrifterne her på Kogebog.dk og nyd din pasta på nye måder. Du finder masser af lækkert tilbehør til tortellini, så du er helt sikker på, at dine tortelliniretter smager godt og er sammensat af ingredienser, der passer sammen. Hvis du ikke er vant til at bruge tortellini, vil du blive overrasket over, hvor lækkert det er. Men om du jævnligt bruger tortellini i dine pastaretter, eller blot skal til at begynde, vil opskrifterne med tortellini give dig helt nye smagsoplevelser, som hele familien vil sætte pris på.
Du finder enkle tortelliniopskrifter, der passer godt til forår og sommer eller når der skal god mad på bordet i en fart. Men du finder også mere fyldige opskrifter, hvor tortellinien akkompagneres af lækre grønsager, eller hvor de indgår i en god tomatsuppe. 

 
Se flere dejlige retter med tortellini HER

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.422 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her