Dessert. Arbejdstid: 40 min. Afkøles, honningcreme: ½ time. Bagetid, pandekager i alt: ca 15 min. Grilltid: 1-2 min. Svær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Soufflépandekager med bær og honningcreme
Honningcreme:
2 æggeblommer
2 spsk honning
1 dl halvtør hvidvin
1½ dl piskefløde
Pandekager:
2 æg
70 g hvedemel (ca. 1¼ dl)
1¼ dl mælk
3 spsk sukker
20 g smør
Til stegning: 25 g smør
Endvidere:
1-2 spsk flormelis
200 g friske bær (hindbær, solbær, ribs, blåbær eller
brombær, eller en blanding.)
*
Sådan laves Soufflépandekager med bær og honningcreme
Honningcreme:
1. Pisk æggeblommer, honning og hvidvin sammen i en skål.
2. Stil skålen i et varmt vandbad, se Bain-marie og pisk,
til cremen er jævn, den må ikke koge.
3. Afkøl cremen i koldt vandbad og under jævnlig piskning.
4. Pisk fløden stiv og vend den i den kolde honningcreme.
Stil cremen tildækket i køleskab.
Pandekager:
5. Skil æggene i blommer og hvider.
Pisk æggeblommer, mel, 2 spsk sukker og mælk sammen i en
skål.
Smelt smørret og hæld det i dejen.
Pisk hviderne stive, kom resten af sukkeret i og vend dem i
dejen.
6. Varm lidt smør på en pande og sæt dejen på med en
spiseske.
Bag pandekagerne ca 2 min. på den ene side og flyt dem over
på en bageplade efterhånden.
7. Sæt ovnen på hed grill.
Fordel bærrene på pandekagerne lige inden serveringen.
Sigt lidt flormelis over bærrene og sæt bagepladen under
grill 1-2 min.
Pandekagerne souffléer lidt omkring bærrene og samtidig
karamelliserer flormelissen.
Pas på, den må ikke branke, det kan være et spørgsmål om 10
sekunder.
8. Fordel den kolde honningcreme på 4 tallerkener og læg 3-4
varme pandekager på hver tallerken. Server straks.
Tips: Desserten kan drysses med mynte- eller
citronmelisseblade og strimler af Appelsinskal, syltet.
Se alle de bedste opskrifter med Pandekager
Se alle de bedste opskrifter med Soufflé
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------