Soufflébudding

Dessert. Arbejdstid: 25 min. Bagetid: ca 50 min. Svær at lave. Lav pris. 4 personer.

# Ingredienser til Soufflébudding
2½ dl mælk
½ stang vanilje
50 g smør
50 g hvedemel (knap 1 dl)
50 g sukker (godt ½ dl)
4 æg
smeltet smør til formen
Buddingform: 1½ l, randform eller rund kageform
*
Sådan laves Soufflébudding
1. Hæld mælken i en lille gryde.
Undgå aluminium, det misfarver mad med æg og mælk.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem sammen med vaniljestangen i gryden. Varm mælken til kogepunktet og tag gryden fra varmen.
Sæt ovnen på 200 °C.

2. Smelt smørret i en tykbundet gryde, det skal ikke tage farve.
Rør melet i, og rør blandingen ensartet.
Fjern vaniljebælgen og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning.
Tag gryden fra varmen, når dejen slipper ske og gryde.

3. Del æggene i blommer og hvider.
Pisk blommerne og 2 spsk af sukkeret i dejen.
Afkøl dejen, hurtigst i koldt vandbad. Pisk jævnligt i den.

4. Pensl formen 2 gange med smeltet smør.
Lad det første smørlag stivne, før det andet pensles på.

5. Pisk hviderne stive.
Tilsæt resten af sukkeret, når hviderne er halvstive.
Vend de stift piskede hvider i dejen, og bland med let hånd.

6. Sæt formen i bradepanden og hæld vand ved, så det når ca halvt op om formen.

7. Bag buddingen ca 50 min., til den er let og gylden.

8. Vend buddingen ud på et rundt varmt fad og server straks.
Server Kirsebærsauce, Hindbærpuré sauce eller Saftsauce til.

Tips: Buddingen kan flamberes med varm rom eller cognac og serveres med let sukrede bær.

Se alle de bedste opskrifter med Soufflé

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.