En lækker, cremet risret hvor både courgette, krydderurter og
en sjat hvidvin bruges. Italiensk klassiker. Nem opskrift på vegetarisk risotto.
Til 4 pers
# Ingredienser
600 g butternut, courgette
eller græskar,
skrællet og skåret i
mindre stykker
4 spsk olie
1 tsk honning
2 spsk frisk
basilikum
2 spsk frisk oregano
1 spsk smør
2 løg, fint hakkede
450 g arborio ris
1¾ dl tør hvidvin
12 dl grønsagsbouillon
salt og peber
* Tilberedning
1 Læg
courgettestykkerne i en bradepande.
Rør 1 spsk af olien
sammen med honning og hæld det over dem.
Vend dem, så de
dækkes af olien.
Rist dem i en
forvarmet ovn ved 200 °C i 30-35 min, eller til de er møre.
2 Kom imens
basilikum og oregano i en foodprocessor med 2 spsk olie
og blend, til det er
fint hakket. Sæt det til side.
3 Varm smørret og
resten af olien i en stor, tykbundet gryde
for jævn varme.
Tilsæt løg og svits
under jævnlig omrøring i 8 min, eller
til de er bløde og
gyldne.
Tilsæt ris og svits
i 2 min. Rør, så risene dækkes af olien.
4 Hæld vinen ved og
bring den i kog.
Dæmp varmen en smule
og kog, til vinen er næsten absorberet.
Tilsæt bouillon, en
smule ad gangen, og kog for jævn til svag varme
under konstant
omrøring i 20 min.
5 Rør forsigtigt
urteolien og courgette i risene, til det hele er
godt blandet, og kog
i yderligere 5 min, eller til risene er
cremede og kogte,
men stadig har en smule "bid".
Smag godt til med
salt og peber inden servering.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------