Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Ovntid: ca ½ time. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser til
Rødspætter, fyldte
4 store rødspætter (a ca )
Fyld:
2 skalotteløg eller 1 lille almindeligt løg
torskefilet
½ tsk salt
hvid peber
1 lille æggehvide
fløde
3 spsk hakket kørvel
Endvidere:
3 spsk rasp
smør
Ovnfast(e) fad(e)
*
Sådan laves Rødspætter, fyldte
1. Bed fiskehandleren flå rødspætterne, eller gør det selv.
Se Fisk,
rensning af fladfisk. Tør fisken godt.
Læg et snit langs rygraden på den mørke side.
Brug en skarp kniv og løsn fileterne så tæt på skroget som
muligt, næsten ud til sidebenene.
Sæt ovnen på 225 °C.
Fyld:
2. Pil løgene. Hak dem eller riv dem fint.
Gå torskekødet efter for småben.
Blend det sammen med salt, peber og æggehvide.
Eller kør fiskekødet gennem kødmaskinen og rør det med
æggehvide og krydderier.
3. Kom torskefarsen i en skål og rør den lind, men ikke for
løs, med fløden.
Vend den hakkede kørvel i.
4. Fyld farsen i rødspættelommerne.
Smør et eller to ovnfaste fade med smør, og anbring de
fyldte fisk heri.
De må ikke ligge over hinanden. Drys med rasp og fordel
smørklatter over.
5. Sæt fadene midt i ovnen til overfladen er gylden og
fisken fast.
Dryp smørret over fisken et par gange under stegningen.
Server straks og gerne i fadet.
Tips: Sej, kuller eller laks kan erstatte
torskefileten.
Gratinering:
Drys fisken med et par spsk reven ost blandet med raspen.
Server fisken med pillekartofler og kørveldrys og/eller fx
tomatsalat eller Forårsløg,
kogte.
Fyldet kan lægges imellem 2 rødspættefileter og steges som
ovenfor eller vendes i rasp og steges på panden ca 10 min. på hver side.
Se alle de bedste opskrifter med Rødspætte
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------