Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 30 min. Stege- og trækketid: ca 15 min. Kogetid, kartofler: ca 25 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Plankebøf
4 skiver velhængt oksefilet (ca. )
smør
salt og peber
Krydderurtesmør:
smør
1 fed hvidløg
1 tsk citronsaft
1 spsk hakket persille
1 spsk finthakket rød peberfrugt
Kartoffelmos:
(gamle) kartofler
fløde eller mælk
1 æg
smør
salt og hvid peber
Til pensling: 2 spsk olie
Portionsplanker af ege- eller fyrretræ
*
Sådan laves Plankebøf
1. Pensl plankerne med lidt olie og sæt dem i en kold ovn.
Sæt ovnen på 200 °C.
Krydderurtesmør:
2. Rør smørret blødt.
Pil og knus hvidløget.
Rør citronsaft, hvidløg, persille og peberfrugt i smørret.
Form smørret til en rulle. Pak den i folie og læg den koldt.
Kartoffelmos:
3. Skræl kartoflerne, del dem og kog dem møre i usaltet
vand, ca 25 min.
Hæld vandet fra kartoflerne, stil dem tilbage på varmen og
damp dem tørre et øjeblik uden låg.
4. Mos eller purér kartoflerne.
Varm mælk eller fløde og pisk den i mosen.
Rør æg og smør i og krydr med salt og peber.
Hold mosen varm under låg eller alufolie.
Plankebøf:
5. Brun smørret på en pande. Krydr bøfferne med salt og
peber.
Vend bøfferne på den varme pande, så porerne lukkes, ca ½
minut på hver side.
6. Tag plankerne ud, når temperaturen er nået.
Læg en bøf på hver planke.
Sprøjt en bræmme kartoffelmos langs hele kanten på planken.
7. Sæt plankerne på en rist på øverste rille.
Steg bøfferne ca 10 min, afhængig af hvor røde de ønskes.
8. Tag plankebøfferne ud og lad dem hvile et par min.
Læg en skive krydderurtesmør på hver bøf.
Server direkte på planken.
Tips:
Server Julesalat,
smørdampet, med grønærter, Bønnesalat,
grøn, varm eller Champignonsalat
til.
Planken giver bøfferne en pikant krydret smag. Egetræ og
(ikke nyt) fyrretræ, evt. valnøddetræ er bedst.
Se også Hvidløgssmør og Estragonsmør.
Se de bedste opskrifter med Plankesteg
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------