Klassiske pirogger med skinke og ærter, er et godt indslag som tilbehør, men som også kan bruges som snack, til forret, frokost, madpakken eller på skovturen.
Arbejdstid: 45 min. Hævetid, dej: ca 30 min. Kogetid,
risfyld: ca 20 min. Ovntid: 25-30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
Fryse-egnet.
Som frokostret: 6 personer Som hovedret: 4 personer.
# Ingredienser
til Pirog med risfyld
Dej:
gær
vand
1 spsk olie
1 æg
hvedemel (ca. )
½ tsk salt
Risfyld:
1 løg
smør
langkornede ris (ca. )
(halv)tør hvidvin
(grønsags)bouillon
kogt, røget skinke
ærter (evt. frosne)
2-3 spsk reven parmesanost
½ bdt persille
salt og peber
Til pensling: æg
*
Sådan laves Pirog med risfyld
Dej:
1. Lun vandet (35 °C) og opløs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt olie, sammenpisket æg og salt.
Rør 2/3 af melet i og ælt dejen glat og smidig med resten af
melet.
Stil dejen til hævning tildækket og lunt ca 30 min.
Risfyld:
2. Varm smørret i en gryde.
Pil og hak løget og svits det i smørret, uden at det tager
farve.
Tilsæt risene og lad dem snurre med et par min. under
omrøring, til de er blanke.
3. Hæld vin og bouillon ved og lad risene koge møre under
låg i ca 20 min.
4. Skær skinken i små terninger og kom dem sammen med ærter,
ost og hakket persille i de færdigkogte ris.
Smag fyldet til med salt og peber og lad det køle noget af.
Sæt ovnen på 200 °C.
Pirog:
5. Ælt dejen igennem og rul den til en stor cirkel på et
melet bord.
Flyt den over på en smurt, letmelet bageplade eller på en
plade beklædt med bagepapir.
6. Fordel risfyldet på halvdelen af dejen og pensl kanterne
med sammenpisket æg.
Fold den resterende dej over og tryk kanten godt til med en
gaffel, så den bliver rillet.
7. Pensl den fyldte pirog med sammenpisket æg og bag den
midt i ovnen i 25-30 min, til den er gylden og gennembagt.
Tips: Server piroggen med tomatsalat med rå løgringe
og sorte oliven.
En kold sauce er ligeledes godt tilbehør, fx Cremefraichesauce,
rosa eller Dildsauce,
kold.
I stedet for skinke kan risene blandes med kogte, pillede rejer.
Dejen kan udstikkes til portionspirogger, dvs. med en
cirkeldiameter på ca .
Så skal bagetiden nedsættes til ca 15 min og temperaturen
hæves til 220 °C.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Pirog
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------