Kernebrød med kefir

Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 25 min. Hævetid i alt: ca 1½ time Bagetid: ca 30 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.

# Ingredienser til Kernebrød med kefir
2 dl vand
125 g knækkede hvedekerner (knap 2 dl)
5 dl kefir
50 g gær
2 spsk olie
1 spsk salt
1 dl solsikkekerner
240 g grahamsmel (4 dl)
ca 650 g hvedemel (11 dl)
Bradepande: ca 20 x 30 cm
*
Sådan laves Kernebrød med kefir
1. Kom vandet og de knækkede hvedekerner i en gryde og giv det et opkog.
Lad det afkøle.

2. Hæld den håndvarme blanding i en skål, tilsæt kefir og rør gæren ud heri.

3. Tilsæt olie, salt, solsikkekerner, grahamsmel og halvdelen af hvedemelet.
Rør dejen godt sammen med en ske og tilsæt så resten af melet lidt ad gangen.
Ælt dejen glat og smidig.

4. Stil dejen til hævning, lunt og tildækket, ca 45 min.

5. Ælt dejen kort igennem igen. Rul den let ud med en kagerulle, så passer i størrelse til bradepanden.
Læg dejen i den velsmurte bradepande og lad brødet efterhæve tildækket mindst 30 min.
6. Sæt ovnen på 200 °C.

7. Pensl brødet let med koldt vand og bag det ca 30 min.
Det skal lyde hult, når man banker på det.

8. Tag brødet ud af bradepanden og lad det afkøle på en bagerist.
Utildækket, hvis skorpen skal være sprød, tildækket, hvis den ønskes blød.

Tips: Knækkede rugkerner kan helt eller delvis erstatte hvedekernerne.
Melsorterne kan desuden varieres.
Det er vigtigt, at grove melsorter får lov til at hæve længere.
Brødet kan, i stedet for med vand, pensles med smør og drysses med fx solsikkekerner og grahamsmel.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Brød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.