Kastanjepuré, sød

Dessert Tilbehør. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Kastanjepuré, sød
500 g kastanjer
salt
¼ dl (piske)fløde
15 g smør
1-2 tsk sukker
½ stang vanilje
*
Sådan laves Kastanjepuré, sød
1. Tør kastanjerne rene. Skær et kryds i den spidse ende med en skarp kniv.
Kom dem i kogende, letsaltet vand, der netop dækker, og kog dem 10-15 min.

2. Skyl kastanjerne under rindende, koldt vand.
Pil skallen og den brune hinde af.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og gem dem.

3. Bring en gryde vand i kog, kom de pillede kastanjer og vaniljebælgen i.
Kog kastanjerne møre under låg i ca 45 min.

4. Kom de afkølede kastanjer i blender eller foodprocessor og blend dem ensartet med fløde og smør.
Spæd evt med lidt mere fløde eller kastanjekogevand, hvis konsistensen bliver for kompakt.

5. Smag pureen til med sukker og vaniljekorn.

Tips: Kastanjepureen egner sig som fyld i diverse desserter.
Se fx: Kastanjebudding og Kastanjekage, siciliansk.

Kastanjepuré, usødet:
Til stegte kød-, vildt- og fjerkræretter er usødet kastanjepuré et anderledes og raffineret tilbehør.
Kog kastanjerne som beskrevet ovenfor, dog naturligvis uden vanilje, men lad eventuelt andet hold kogevand erstattes med bouillon.
Purér/blend kastanjerne og bland et par dl bouillon i.
Smag puréen til med salt og peber og varm den forsigtigt i en gryde før servering.
Den kan også røres lidt fløde og/eller en klump smør.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Kastanjer

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.