Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 20 min. Hviletid: 20 min. Hævetid: 1 time 30 min.
Bagetid: 40 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet.
# Ingredienser
til Grahamsbrød:
50 g gær
4 dl mælk
2 spsk olie
450 g grahamsmel (7,5
dl)
250 g hvedemel (ca.
4 dl)
1 tsk salt
Til pensling:
sammenpisket æg og vand
*
Sådan laves Grahamsbrød:
1. Rør 3,5 dl af
mælken sammen med grahamsmelet og lad det hvile 20 min. på køkkenbordet.
Lun den resterende
mælk næsten håndvarm.
Opløs gæren heri.
Tilsæt olie og salt
og rør det i grahamsdejen.
2. Tilsæt hvedemelet
lidt ad gangen.
Ælt, til dejen er
glat og smidig og lad den hæve 1 time tildækket og lunt.
Det er ikke sikkert,
at hele melportionen skal bruges, det afhænger af, hvor meget fugt melet kan
opsuge.
Bruger man
køkkenmaskine, skal den sidste tredjedel æltes i med hånden.
3. Ælt atter dejen
igennem.
Form den til et
aflangt brød, læg det på smurt plade eller på en plade dækket med bagepapir.
Eller smør en form
og læg brødet heri.
Lad brødet efterhæve
lunt og tildækket i 30 min.
4. Pensl med
sammenpisket æg.
Bag brødet i en 200
°C varm ovn i 20 min. og pensl det så med vand.
Lad det bage
yderligere en snes min., til det er gyldent og gennembagt og lyder hult, når
man banker på det.
5. Lad brødet køle
af utildækket på en bagerist.
Hvis det er bagt i
form, vendes det ud, før det sættes til afkøling.
Tips: Grahamsmelet »udblødes« først i mælken,
fordi det er længere om at opsuge væske end fint mel. Udelades denne hviletid,
bliver brødet tørt, fordi dejen så kan tage for meget mel.
Grahamsbrød med surdej
Grahamsbrød kan
laves med surdej.
Dagen før brødet
bages røres 20 g gær sammen med 2 dl lunet vand eller mælk og 150 g af
hvedemelet.
Surdejen stilles
lunt og tæt tildækket i en skål, der er stor nok til, at surdejen kan boble og
vokse.
Følg samme
fremgangsmåde, men erstat gæren med surdejen.
Kan fryses.
Holdbarhed: 4 måneder.
Se flere
opskrifter med Grahamsmel
Se flere
opskrifter med Brød og boller
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper
dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------