Bagte vegetariske peberfrugter med fyld af grønsager og
karry-krydret bulgur. Mozzarellaost giver et sprødt crunch og pimentsaucen fuldender retten. ❤
Til 4 personer.
# Ingredienser
2 store grønne
peberfrugter
salt
1 dl bulgur
3 dl
grønsagsbouillon
6 grønne asparges
2 små tomater
2 forårsløg
1 gulerod
Ih dl olie
½ tsk karry
salt og peber
50 g mozzarellaost
Pimentsauce:
1 løg
1 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
1 dl vand
1 dl hvidvin
2 dl fløde
½ tsk karry
salt og peber
evt. maizenamel
Tilbehør: Salat
* Tilberedning
Halver
peberfrugterne og befri dem for kerner.
Kog dem i 4 min i
vand med salt.
Kog bulguren i
bouillonen i ca 15 min.
Aspargesene snittes
i mindre stykker, tomaterne skæres i små stykker, forårsløgene skæres i skiver,
og guleroden rives.
Asparges, forårsløg og gulerod svitses i olien i 2 min.
Tomaterne tilsættes sammen med karry, salt, peber og den kogte bulgur.
Det hele varmes
igennem og fyldes over i peberfrugterne.
Drys med mozzarellaost
og bag i ovnen ved 170·°C i 15 min.
Pimentsauce:
Løg, hvidløg og
peberfrugter skæres i mindre stykker og koges møre i vand og hvidvin i ca 10
min.
Fløde og karry
tilsættes.
Lad saucen koge i 5
min og blend den grundigt
Smag til salt og
peber.
Er saucen for tynd,
kan den jævnes med lidt maizenamel.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.