Hverdagsfisk i gryde
- makrel, sej og sild er velsmagende fiskesorter, som egner sig godt til
fiskegryder.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 1 time. Fryseegnet.
# Ingredienser
1 kg sej
1 tsk salt
1 stort løg
1 gulerod
1 laurbærblad
½ bdt persille
2 tsk eddike
salt og peber
10 skalotteløg
1 stor grøn
peberfrugt
2 spsk smør/margarine
1 spsk hvedemel
2 spsk tomatpuré
1 lille kvist timian
4 modne tomater
* Fremgangsmåde
1. Fileter fisken
(eller lad fiskehandleren gøre det. Husk at få hoved og ben med hjem!)
Drys fileterne med
salt og lad dem trække i 5 min.
2. Kog en bouillon
på hoved og ben i 5 dl vand, tilsat et pillet løg i kvarte, den skrabede
gulerod, 1 kvist persille, laurbærbladet, samt eddike og salt.
Lad det koge i 30
min. under låg. Si lagen.
3. Hvis du ikke har
tid til at koge bouillon, kan den laves af terning.
4. Pil
skalotteløgene og rens peberfrugten.
Skær det i
henholdsvis skiver og tynde strimler.
5. Kom smørret i en
stor gryde og svits løg og peberfrugt, til løgene er klare.
Drys melet over og
tilsæt tomatpuré samt fiskebouillonen.
Lad det koge i 10 min.
6. Skær fileterne i
tykke strimler eller i store terninger, der lægges i gryden sammen med kvarte
tomater.
Læg låg på og lad
fisken mørne, til den er hvid og fast i kødet.
7. Smag retten til
med timian.
Frisk grovbrød
serveres til.
Kogebog.dk har flere dejlige
fiskeretter se selv her