Gelé er en
forfriskende og let efterret. Desuden er den praktisk, fordi den kan laves i
forvejen.
Hvis geleen ikke
skal vendes, kan man godt nøjes med 1-2 blade husblas mindre end angivet. Er
vejret varmt, skal der til gengæld lidt mere i opskriften.
Bruger man vin eller spiritus i geleen, skal man huske på, at disse ting taber
i smag, hvis de bliver varmet op. Til sådan en gelé bør husblassen smeltes over
vandbad, og derefter tilsættes den kolde vin.
Hvis desserten skal vendes, væder man først fadet med vand (så glider geleen
nemt på plads). Derefter dyppes formen 2-3 sekunder i kogende vand, fadet
lægges over og geleen rystes forsigtigt ud.
Se opskrifter:
Rødvinsgelé
Æblegelé med
frugter
Æblesorbet (ikke
en gelé)
Appelsingelé
Hvidvinsgelé med
druer
Fersken i gelé
Tv. Fersken i gelé,
i midten en æblesorbet. Th. en fromage pyntet med geléovertræk og flødeskum.
Tips: Gelé kan også bruges til pynt, over bær på
en kage, en budding eller en fromage.
Ofte får man på den
måde en raffineret smagssammensætning.
Kog 1 dl vand eller
saft til en lage med 2-3 spsk melis efter smag.
Tilsæt 2 blade
smeltet husblas, der hældes i i en tynd stråle.
Smag evt. til med
andre smagsingredienser (likør, citronsaft, stærk kaffe, ca. 2 spsk).
Lad geleen tykne,
hvorefter den øses over desserten.
Hvis geleen bliver stiv, inden man er klar til pynt, varmes den forsigtigt op.