Lagune kyllingesalat

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Lagune kyllingesalat

Kyllingesalat er enhver salat med kylling som hovedbestanddel. Denne kyllingesalat med æbler druer, selleri, mandler og kastanjer smager vildt lækkert - her får du en nem opskrift på god salat med kylling.
Giver 4-6 portioner

# Ingredienser
37 cl usødet æblejuice
2 hele kyllingebryst (ca 675 g)
1 mellemstort æble
500 g kolde kogte ris (225 g hvis de er ukogte)
200 g stenfri grønne druer, halverede
100 g hakket selleri
115 g mandelflager
120 g kastanjer i vand, hakkede
200 g mayonnaise
½ tsk salt
1 knsp knust kanel
spinatblade
Æbler i skiver til pynt

* Fremgangsmåde
1. For at pochere kylling, simres æblejuicen i en dyb gryde over mellem varme; tilsæt kyllingen.
Læg låg på; lad det simre i ca 30 min eller indtil kyllingen er mør.
Fjern kyllingen fra gryden og lad den afkøle; smid væden ud.

2. Når kyllingen er kold nok til at bearbejde, fjernes skin og ben forsigtigt.

3. Skær kyllingen i tern på skærebrættet.
Læg det i en stor skål; sæt det til side.

4. For at tilberede æble, skæres på langs i kvarte på skærebrættet; fjern stilk, kernehus og kerner med skrællekniven.
Skær æblestykker til 1½ cm stykker.
Bland dem med kyllingen i skålen.

5. Vend forsigtigt kylling, æble, ris, vindruer, selleri, 120 g mandelflager og kastanjer i vand; sæt det til side.

6. Bland mayonnaise, salt og kanel i en lille skål.

7. Hæld mayonnaiseblandingen op i kyllingeblandingen, vend det let.
Dæk det til; køl kyllingesalaten i mindst 30 min.

8. Læg spinatblade på et serveringsfad, læg kyllingesalaten ovenpå med en ske.
Strø med resterende 60 g mandelflager.
Pynt hvis det ønskes.

Lagune kyllingesalat
Trin 2: Fjern benene fra kyllingen.

Trin 3: Skær kyllingen i tern.

Trin 4: Fjern stilk, kernehus og kerner fra æblet. Skær æblestykker til 1½ cm stykker.