Tortillas anvendes meget i det mexicanske køkken. Her bager
vi dem på majsmel, men i det nordlige Mexico anvender man også hvedemel.
• Majsmel indeholder mere jern end hvedemel. Det er også
glutenfrit.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 15 min. 12 tortillas
Ingredienser
7½ dl majsmel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 spsk olie
1¾ dl lunkent vand
1½ dl kogende vand
Tilberedning
1. Bland de tørre ingredienser i en skål.
2. Tilsæt olie og det lunkne vand.
Ælt derefter så meget af det kogende vand i at du har en
fast dej.
3. Del dejen i 12 lige store dele.
Dæk dem straks med plastfolie, så de ikke tørrer ud.
4. Rul hver del ud på et let melet bord (anvend majsmel)
eller
mellem to stykker plastfolie til en rund plade, 16-18 cm i diameter.
5. Læg dem ovenpå hinanden med lidt mel eller plastfolie,
imellem så de ikke klistrer sammen.
Dæk dem med folie.
6. Opvarm en stegepande, helst af smedejern,
det giver den jævneste farve.
Bag brødene ½ min på hver side.
Læg dem ovenpå hinanden igen og dæk dem
med et klæde eller alufolie, så de holder sig
fugtige og bløde.
Ægte tortillas:
Pr. tortilla: Energi: Kcal 179 = kJ 749
Kulhydrat 36 g Protein 4 g Fedt 2 g (10%) Fibre 3 g
Tips
VARIATION
• Fyld tortillabrødene med guacamole - en krydret avocado-
sauce som også er almindelig i Mexico.
Guacamole:
Mos kødet fra to modne avocadoer groft med en gaffel.
Tilsæt 2 spsk finthakket løg,
1 spsk citronsaft, ½ tsk salt, samt ½-1 tsk Tabasco eller
¼-⅓
tsk chilipeber.
Pres et fed hvidløg i.
Tern en udkernet tomat og drys den over guacamolen.
Den får en mildere smag, hvis man rører ½ dl syrnet
fløde eller mager cremefraiche i.
INFO: Tortilla er et fladbrød, som typisk laves af majsmel
eller hvedemel. På spansk betyder "tortilla" en "lille
kage". De blev oprindelig lavet af de indfødte folk i Mesoamerica.
Tortillas lavet med majsmel er den oprindelige type, som stadig er meget
populær i Mexico og Mellemamerika.
Se alle de bedste
opskrifter med Boller
Se alle de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.