Knækbønner eller snittebønner er de lange, grønne bønner,
som du kan købe i løbet af sommeren. De spises med bælg, som faktisk knirker når
de spises
# Ingredienser
til ca. 2
glas a 450 g:
500 g ganske unge snittebønner (knækbønner)
salt
Skallen af ½ usprøitet citron
½ l eddike
375 g melis
4-5 hele nelliker
* Tilberedning
Bønnerne vaskes og afdryppes.
Enderne skæres af og eventuelle strenge fjernes.
Bønnerne blancheres i ½ l kogende saltet vand i ca. 5 min,
hvorefter de hurtigt
skylles i iskoldt vand og drypper af i en sigte.
I mellemtiden vaskes og tørres citronskallen.
Den koges i eddiken sammen med sukker og nelliker, indtil
sukkeret er helt opløst.
Lagen hældes gennem en sigte ned over bønnerne, som derefter
står tildækket natten over.
Næste dag får bønnerne et opkog i lagen.
De tages op med en hulske og kommes på glas.
Lagen koges yderligere 10 min, hvorefter den hældes skoldhed
over bønnerne, så disse er dækket. Glassene lukkes lufttæt med skruelåg.
Bønnerne kan spises efter et par uger, men de kan sagtens
holde sig i flere måneder.
INFO: Disse snittebønner efter Mecklenburgsk opskrift kan
serveres kolde som tilbehør, som en slags salat, eller opvarmede som grønsag.
Se alle
de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade
og gelé
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.