Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Marineringstid: 1 døgn. Stegetid: 1¼-1½ time. Middelsvær at lave. Høj pris. 6 personer.
# Ingredienser til
Svinekam, marineret
1¼-1½ kg svinekam uden svær
Marinade:
4 dl rødvin
1 gulerod
1 løg
1 laurbærblad
1 kvist timian
25 g smør
salt og peber
2 dl marinade
1 spsk hvedemel eller ¾ spsk maizenamel
1 dl fløde
evt. kulør
*
Sådan laves Svinekam, marineret
1. Skræl guleroden og skær den i mønter.
Pil løget og del det i kvarte.
Kom grønsager og krydderurter i rødvinen.
2. Læg kødet i en skål eller et fad, der ikke er for stort.
Hæld marinaden over og dæk fadet med folie.
Sæt det koldt 1 døgn.
Vend kødet af og til.
Kødet bliver efterhånden rødvinsfarvet.
3. Tag kødet op af marinaden og tør det (med køkkenrulle).
Si marinaden.
Varm smørret i en stegegryde og brun kødet på alle sider.
Krydr med salt og peber.
Hæld 2 dl af marinaden ved og dæmp varmen.
Lad kødet stege mørt for svag varme under låg ca 1 time.
Vend det en gang under stegningen.
4. Tag kødet op og lad det hvile tildækket.
Rør hvedemel (maizenamel) glat med fløden og pisk jævningen i
saucen.
Lad den koge småt et par min. og smag endeligt til med salt og
peber.
Farv evt. med lidt kulør.
5. Løsn evt ben først med en skarp kniv og skær kødet i skiver.
Anbring dem på et varmt fad og server saucen til.
Server Kartofler,
kogte og Rønnebærgelé
til og fx fine ærter eller Icebergsalat
og spinatblade, smørdampede.
Tips: Grønsager, smørdampede
eller Bønner,
grønne, marinerede er også godt tilbehør.
Saucen kan tilsættes 125 g forkogte perleløg og 125 g skivede
champignon, inden den jævnes.
Marinaden kan tilsættes andre krydderier, fx hvidløg, peberrod,
estragon, hele nelliker og enebær.
Marinering mørner kød, men svinekød i dag er både ungt og mørt,
så her gøres det mest af hensyn til smagen.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekam
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------