Denne velsmagende relish er sød og sur med en dejlig note af
ingefær. Den er perfekt til at pakke ind og dele ud som en dejlig gave til
familie og venner. Server det med koldt kød som skinke eller svinekød.
Giver 1 liter. 1 times arbejdstid.
# Ingredienser
1 ananas (1,25 kg), skrællet, hakket fint
2 tsk groft salt
1 liter mørk eddike
1 spsk revet frisk ingefær
2 fed hvidløg, knust
2 hvide løg (300 g), hakket fint
1 rød paprika (150 g), hakket fint
1 spsk tomatpuré
5 dl vand
1½ dl (330 g) sukker
* Tilberedning
1. Læg ananas i en stor skål, drys med salt.
Dæk til og lad stå natten over.
Skyl ananas under koldt vand; dræn godt.
2. Bland ananas, eddike, ingefær, hvidløg, løg, paprika, tomatpuré
og vandet i en stor gryde.
Lad det koge op.
Lad det simre, utildækket, i 30 minutter.
Tilsæt sukker; omrør over varme uden kogning, indtil sukker
er opløst.
Lad det simre, utildækket, i 30 min, omrøres lejlighedsvis
eller indtil blandingen bliver tykkere.
3: Kom relishen i steriliserede krukker og luk tæt, mens den
er varm.
Opbevares i køleskab i ca. 1 måned