I denne artikel har vi samlet de allerbedste opskrifter fra
sommerkøkkenet. Opskrifterne er baseret på alle de dejlige, friske varer, der
er at få i de korte sommermåneder - de nye kartofler, de store salathoveder,
frilandstomaterne og alle de dejlige sommerfisk.
I haven og på altanen vokser krydderurterne, som om de var
betalt for det, og der er bær og frisk frugt i overflod. Tag en tur på havnen
og køb friske skrubber eller hornfisk. Og glem ikke tigerrejerne til en festlig
»komsammen«.
Sommeren er tiden for de lette måltider. Vi skal ud i solen,
ikke stå i timevis i køkkenet. Derfor har vi valgt de nemmeste - og lækreste -
retter, vi kunne finde!
Sommerferien kan tilbringes på vidt forskellig vis. Nogle
foretrækker at blive i byen, hvor stilheden sænker sig i weekenden, når alle »de
andre« er taget til skov og strand. Andre tilbringer fritiden i sommerhuset og
mange drager ud i det fremmede.
Uanset hvordan man tilbringer sin ferie, så forventer man at
slappe af - og det gør man blandt andet ved at gøre dagens' måltider ukomplicerede.
Man har heller ikke den store appetit i varmen. Maden skal - være let og frisk
og der skal være noget at læske sig på.
Spis mange grønsager. Det er sundt, det er nemt, og det er
billigt. Brug salatskålen flittigt og sørg altid for, at der er frisk frugt i
huset. Hvis du har sommerhus, hvad enten det er dit eget eller et, du har
lejet, så brug grillen flittigt. På den måde slipper du for en masse rengøringsarbejde
i køkkenet. I øvrigt er det en god ting, hvis familien kan deles om opgaverne,
så ansvaret og alt det kedelige ikke kun hviler på et par skuldre. Har du
adgang til billig frugt, så brug et par af de køligste sommerdage til at lave
marmelade og saft. Det vil komme familien til gode i de mørke vinteraftener,
hvor pandekager og æbleskiver er noget der kan sætte humøret flere grader i
vejret.
Sild er godt og det er altid en god ide at have lidt
fiskekonserves i huset: Sild af forskellige slags, tunfisk og makrel på dåse.
Men det kan også være det, vi kalder »gravad« fisk. De
færreste er klar over, hvor nemt det er at lave selv.
Saften er også god om sommeren, hvor man kan blive godt
træt- og fattig - af at købe sodavand og orangeade.
Tag aftensmaden med på stranden, når vejret er mildt. Nogle
enkle sandwich, en flaske vin og en termokande med kaffe smager helt
vidunderligt, mens man ser solen gå ned.
Ofte er det en god ide at lave nogle færdigretter, inden man
tager hjemmefra, især hvis man har en fryser i sommerhuset. Man kan også bage
kager på forskud, fx tærtebunde som kan gemmes i en stor kagedåse med
tætsluttende låg i 2 uger. Frisk frugt ovenpå, lidt flødeskum eller is til - så
er desserten reddet.
Lad være med at servere mange retter i sommermånederne.
Enkle måltider med gode, friske råvarer er langt mere delikate end indviklede
menuer.
Server også dine gæster enkel sommermad. Det vil de sætte
stor pris på. Der er ikke noget så rædselsfuldt som at nå frem til et sommerhus,
hvor der er dækket i bagende sol på terrassen - og hvor værtinden har slidt med
det helt store kolde bord med mayonnaise-salater og et væld af små lune retter:
- Det er hverken sjovt for gæster eller værtsfolk.
Og husk så, at en kølig drink ikke behøver at være
alkoholisk. Det, det gælder om, er i første række at slukke tørsten i
sommervarmen, og det gør man bedst uden alkohol. Derfor behøver drikken ikke at
være sød. Se på nogle af de forslag, vi giver HER. De er virkeligt
læskende.
Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se
opskrifter på sommermad HER
