Denne russiske suppe er blevet berømt langt ud over Østeuropas grænser. Her et forslag til en
lettere og mere elegant version end den klassiske - Du får succes med
denne opskrift 🎵
Til 4 personer. Tilberedning:
40 min.
# Ingredienser
600 g roastbeef
1 rød og 1 gul
peberfrugt
600 g spidskål
200 g løg
4 spsk olie
salt og peber
2 fed presset
hvidløg
4 spsk
peberfrugtpasta fx ajvar, fås i indvandrerbutikker
1 l grønsagsbouillon
100 g syltede
agurker med 1 dl lage
sukker
2 spsk hakket
persille
* Tilberedning
1. Fedtkanten skæres af kødet, før det skæres i
ca 3 cm store terninger.
Peberfrugterne gøres
i stand og skæres i 2 cm store terninger.
Spidskålen gøres i
stand og skæres i 1 cm brede strimler.
Løgene hakkes fint.
Kødet brunes
kraftigt på alle sider i en gryde i 2 spsk varm olie.
Det krydres godt med salt og peber og tages op af gryden.
2. Løg, peberfrugt, spidskål og hvidløg svitses
i gryden i 2 spsk olie.
Peberfrugtpastaen
steges med et øjeblik.
Der krydres med salt
og peber.
Bouillonen hældes
ved, det hele bringes i kog og koger videre under låg ved middel varme i 20
min.
De syltede agurker
skæres i terninger og hældes efter 15 min kogetid i gryden sammen med lagen.
3. Kødet kommes tilbage i gryden og blandes med
de øvrige ingredienser.
Det koges med i 2 minutter.
Smag suppen til med
salt. peber og evt. et nip sukker. Drys persille over.
Energi pr. portion:
40 g protein. 18 g fedt, 11 g kulhydrater = 370 kcal (1552 kJ)
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
INFO: Soljanka er en syrlig, krydret suppe fra det ukrainske
og russiske køkken. Hovedingrediensen er enten kød, fisk eller svampe, og der
er altid syltede agurker i suppen. Derudover ofte hvidkål og evt. tomater eller
tomatkoncentrat. Serveres typisk med citron.