Skovjordbær med citronis

Dessert Is. Arbejdstid: 1 time. Skal trække, jordbær: ½ time. Frysetid: 3-4 timer. Middelsvær at lave. Høj pris. 8 personer.

# Ingredienser til Skovjordbær med citronis
500 g skovjordbær
1½-2 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
½ dl curacao
½ dl sød hvidvin

Citronis:
1 stang vanilje
1 l fløde
125 g sukker (1½ dl)
8 æggeblommer
1 dl citronsaft
reven skal af ½ usprøjtet citron
*
Sådan laves Skovjordbær med citronis
Citronis:
1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Kom vaniljekorn, fløde og halvdelen af sukkeret i en tykbundet gryde og lad det koge op under kraftig piskning. Tag det fra varmen.

2. Kom æggeblommerne i en skål og pisk dem skummende med resten af sukkeret.

3. Pisk den varme fløde i æggemassen lidt ad gangen.

4. Hæld iscremen tilbage i gryden.
Tilsæt citronsaft og -skal.
Varm langsomt cremen op, under konstant piskning, den må ikke koge.
Tag gryden fra varmen, så snart cremen tykner.

5. Si cremen og rør i den, til den er kold. Hurtigst over koldt vandbad.

6. Hæld cremen i en ismaskine (sorbetière) eller i en plast- eller aluform.
Sæt formen i fryseren. Rør af og til i isen under indfrysningen.
Lad isen fryse mindst 3-4 timer.

7. Skyl jordbærrene kort under rindende, koldt vand og befri dem for haser.
Ryst dem tørre. Læg dem i en skål.
Bland sukker og vaniljesukker og drys det over jordbærrene.
Hæld curacao og hvidvin ved og lad jordbærrene trække koldt ½ time.
Vend af og til.

Anretning:
8. Lad jordbærrene dryppe af i en sigte over en skål. Marinaden skal bruges.
Hæld den gennem en sigte foret med et tyndt lag plade- vat eller et fint klæde.
Tag isen ud i god tid, inden den skal spises.
Den må ikke være stenhård.
Bred isen ud på et afkølet, rundt glasfad eller fordel den i afkølede portionsglas.
Fordel de afdryppede skovjordbær over.
Dryp med marinaden og server straks.

Tips: Desserten kan yderligere pyntes med kandiserede violer og ½ spsk Appelsinskal, syltet.
Citronisen bliver ikke gul, som man måske skulle forvente, men hvid.
Holdbarhed i fryser: 2-3 måneder.

Se de bedste opskrifter med skovjordbær

Skovjordbær - se også Jordbær.

Se de bedste opskrifter med Jordbær

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.