Denne opskrift på skinkestang er vel den originale version.
Og det er med broccoli, champignon forårsløg og skinke med flødeost - det
italienske fyld med bedst smag.
4 personer. Arbejdstid:
45 min. Fryseegnet.
# Ingredienser
Dej:
25 g gær
1 dl lun mælk
2 spsk smør
½ tsk salt
100 g hvedemel
50 g grahamsmel eller rugmel
1 æg
Fyld:
300 g broccoli
250 g champignoner
1 spsk olie
1 bdt forårsløg
1 spsk hakket frisk
timian
200 g skinke i terninger
100 g flødeost
1 spsk dijonsennep
salt og peber
Salat:
1 salathoved
250 g cherry tomater
1 spsk olie
1 spsk æbleeddike
* Tilberedning
Smelt smørret i en
kasserolle.
Træk kasserollen fra
blusset og tilsæt mælk.
Hæld blandingen op i
en ælteskål og opløs gæren i mælken.
Tilsæt salt, hvedemel og grahams- eller rugmel og ælt dejen, til den er blød og
smidig.
Lad dejen hæve, mens
fyldet laves.
2. Skær broccoli i
små buketter og skær stokken i terninger.
Steg broccoli og
skiveskåret champignon i olien på en stor pande, til champignonerne er brune,
og broccolien mør, men stadig med lidt bid.
3. Lad grønsagerne
køle lidt af på panden.
Hak forårsløgene.
Rør grønsagerne med
forårsløg, timian, skinke, flødeost og sennep.
Smag til med salt og
peber.
4. Rul dejen ud på
et meldrysset bord til en firkant på ca 30x30 cm.
Læg dejen på en
bageplade med bagepapir.
Fordel fyldet i en
lang stribe på midten af dejen.
Klip dejen i siderne med en saks i 2-3 cm brede strimler på skrå.
Fold strimlerne ind
over fyldet, som om du flettede dejen.
Pisk ægget sammen i
en kop og pensl skinkestangen med det.
Bag skinkestangen
20-25 min ved 200 °C.
5. Skyl og tør
salaten og bræk den i store stykker.
Halvår cherry tomaterne og bland dem med salaten.
Pisk olie og
æbleeddike sammen med salt og peber og vend dressingen med salaten.
6. Skær
skinkestangen ud i tykke skiver og server med salaten.
Se alle opskrifter med salat HER
Tips: I stedet for broccoli kan du bruge optøet,
helbladet spinat, som er presset godt fri for væde.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.