Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Skal stege og hvile: ca 1 time. Let at lave. Mellem pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Skinkeculotte
1 skinkeculotte (ca. 1 kg)
salt og peber
ovnfast fad
*
Sådan laves Skinkeculotte
1. Sæt ovnen på 225 °C. Rids culotten i striber eller tern.
Læg den på risten over bradepanden, eller i et ovnfast fad.
2. Sæt skinkeculotten i den forvarmede ovn i 10 min.
Tag culotten ud, dæk den til og dæmp varmen i ovnen til 170
°C.
3. Krydr kødet med salt og peber og sæt det i ovnen, når
temperaturen er dalet.
Steg culotten yderligere ca 40 min.
Et stegetermometer, der viser 70 °C, betyder rosa kød.
4. Tag skinkeculotten ud og læg den på et varmt fad.
Dæk løst med alufolie, ellers bliver fedtet blødt.
Lad kødet hvile ca 10 min., før der skæres af det, så når
varmen at fordele sig ensartet i kødet, og saften bliver hvor den er, når der
skæres for.
Skær fra den brede ende i tynde skiver.
Tips: Kartofler, bagte eller Hasselbackkartofler
med krydderurtesmør, fx Hvidløgssmør, Estragonsmør eller Dildsmør kan ledsage.
Og årstidens dampede grønsager.
Grønne bønner og bagte tomater klæ'r især grisekød.
Men også Risotto med Grønsager,
Courgette-tomatfad
eller Kartoffelsalat,
varm, med nye grønsager, vil ledsage fint.
Skinkeculotten kan sennepsglaseres, se Juleskinke, svensk og Juleskinke, gammeldags.
Se også Bayonneskinke, glaseret.
Orangeglaseret
skinkeculotte:
Bland 2 dl friskpresset appelsinsaft med 2 spsk honning.
Kog det op og kog et hakket (skalotte)løg mørt heri.
Lad orangelagen koge lidt ind for god varme uden låg, og
pensl culotten med den.
Hæld resten i det ovnfaste fad, der huser skinken, og steg som
angivet.
Marineret
skinkeculotte:
Bland en marinade af 3-4 dl hvidvin, 2 spsk olie, 1 kvist
timian, 1 laurbærblad, 1 gulerod skåret i mønter, 1 løg delt et par gange, 5
hele peberkorn, salt samt evt 1 fed delt hvidløg.
Læg kødet i en skål, hæld marinaden over og lad det trække
svalt mindst 12 timer.
Tag kødet op og tør det, rids fedtlaget og læg kødet på risten
over bradepanden.
Steg som angivet.
Marinaden kan bruges i saucen.
Se alle de bedste opskrifter med Skinke
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------