Det kan betale sig
at købe en stor steg til søndagsmiddagen, så der bliver lidt tilovers.
Resterne kan bruges
til andre ting end biksemad, som vi dog også giver en ny opskrift på.
Til 5-6 personer. +
rester til 2 dage. Tilberedningstid: ca 2½ time
# Ingredienser
2 kg oksehøjreb
eller tykstegsfilet
salt, peber fra
kværn
100 g smør
2 store løg
2 store gulerødder
4 tomater
2 stilke blegselleri
2 kviste timian
1 laurbærblad
1 flaske (¾ liter)
rødvin
* Tilberedning
1. Gnid kødet med
salt og peber og brun det på alle sider i 50 g smør i en stor gryde.
2. Læg kødet i en
smurt bradepande.
Gør grønsagerne i
stand, skær dem i store stykker, der fordeles rundt om stegen.
Læg krydderurterne
ved.
Hæld 3 dl rødvin i
bradepanden og sæt fadet i en varm ovn ved 200 °C.
3. Lad kødet stege i
ca. 1½ time.
Brug et stegetermometer: (se
Temperaturskema nedenfor)
Spæd med resten af
rødvinen under stegningen.
4. Når stegen er
stegt, som du ønsker den, skal den trække på et skærebræt i 15 min, inden den
skæres for.
5. Tag grønsagerne
op med en hulske.
Læg dem i en varm
skål.
6. Si stegeskyen og
kog den ind.
Pisk lidt koldt smør i saucen, lidt ad gangen, og smag den til.
7. Bagte eller
Hasselback kartofler er fint til.
Temperaturskema
57 °C - hvis kødet skal være meget rødt, »bleu eller rare«
62 °C - hvis kødet skal være rosa, »saignant eller medium
rare«
67 °C - hvis kødet skal være mellemstegt, »à point eller
medium«.
70 °C - hvis kødet skal være helt gennemstegt, »bien cuit
eller well done«
1. Søndagssteg. 2. Mexico Biks. 3. Kødpie og 4. Sømandsbøf.
(Klik og se opskrifterne)
Fra v. Jægergryde. I midten Løggullasch og th. Tomatgryde.
(Klik og se opskrifterne)
✅ Årets bedste opskrifter fås på
Kogebog.dk - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1
person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.