Når vejrguderne er med os og solen skinner fra en skyfri
himmel, så melder tørsten sig. Den kan man blandt andet slukke ved at servere
en læskende, kold suppe til forret.
Til 4 personer. Tilberedningstid: 15 min. Køletid: mindst 2
timer
# Ingredienser
1 salatagurk
3 store modne tomater
1 stort løg
1 grøn peberfrugt
2-3 fed hvidløg
3 dl franskbrødskrummer
5 dl vand
3 spsk rødvinseddike
3 spsk oliven- eller anden olie
salt, peber fra kværn
Tilbehør:
1 finthakket løg
1 finthakket grøn peberfrugt
¼ hakket salatagurk
2 dl franskbrødsterninger
evt. persille eller andet kryddergrønt
* Fremgangsmåde
1. Skræl agurken. Del tomaterne, tryk kernerne ud.
Pil løget og rens peberfrugten.
2. Hak alle fire dele og læg dem i en stor skål.
Pres hvidløgsfeddene ud over.
3. Bland det med franskbrødskrummen, der skal plukkes i
meget små stykker.
Rør vand og eddike i, derefter tilsættes olien.
Drys kraftigt med salt og peber.
4. Kør blandingen til mos i en blender eller gnid den gennem
en meget fin sigte.
Tilsæt evt. mere vand, hvis suppen er for tyk.
5. Dæk skålen til og stil gazpacho'en i køleskabet i mindst
2 timer.
6. Arranger tilbehøret i små skåle.
Franskbrødsterningerne skal IKKE ristes.
Lad grønsagerne stå overdækket i køleskabet. De skal være
sprøde, når du drysser dem i suppen.
7. Gazpacho skal smage syrligt og krydret.
Man kan evt. drysse med hakket kryddergrønt, men det hører
egentlig ikke retten til.
Server den i kolde skåle. Hver især forsyner sig med
tilbehør.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.