Sådan ser du om ægget er friskt:
Under skallen findes en luftblære som bliver større jo ældre ægget er.
Blæren vokser fordi skallen lader luften passere og fordi vandet i ægget
fordamper.
Lægger du et helt friskt æg i et glas med vand,
så synker det til bunds og bliver liggende der.
Et æg som er 2-3 uger gammelt står lidt skråt i vandet
men bliver alligevel under overfladen.
Rejser ægget sig op eller flyder det på overfladen,
så er ægget 5-6 uger gammelt og det bør ikke anvendes.
Ægs holdbarhed ser man forskelligt på i forskellige lande. I
den Europæiske Union (EU) har man vedtaget, at æg er "bedst før" 28
dage efter den dag, de bliver lagt i stalden. Men vidste du, at du kan
undersøge et ægs friskhed på forskellige måder? Lad os fortælle dig hvordan
nedenfor.
TALLERKEN-TESTEN
Hvordan ved jeg, om ægget er friskt?
Hvis du slår et æg ud, kan et friskt æg kendes på, at det har
en høj og buet æggeblomme – og at hviden er delt i to lag, et tykt lag tæt
omkring blommen og et tyndt, der ligger yderst.
Hvis blommen er flad og nemt går i stykker eller hviden
flyder meget ud, kan der være to årsager: Enten er ægget lagt af en ældre høne
- æg lagt af ældre høner er nemlig ikke så spændstige, som æg lagt af yngre
høner - eller også er ægget ved at være gammelt.
28 DAGE I EU
Hvad er holdbarheden på æg?
Ægs holdbarhed ser man forskelligt på i forskellige lande. I
den Europæiske Union (EU) har man vedtaget, at æg er "bedst før" 28
dage efter den dag, de bliver lagt i stalden. I mange lande udenfor EU opererer
man med op til fire måneders holdbarhed på æg. I Hong Kong har man fx
besluttet, at æg har en holdbarhed på 120 dage.
På vores æggebakker kan du altid se datomærkningen. Derfor
anbefaler vi dig at opbevare dine æg i æggebakken i køleskabet - så ved du
altid, hvilken dato æggene er "bedst før".
ET ÆG OG ET GLAS VAND
Hvordan kan jeg tjekke, om ægget er for gammelt?
Hvis du er i tvivl, om dit æg er for gammelt, kan du bruge
den klassiske flyde-test. Fyld et glas eller en skål med vand og læg det ukogte
æg deri.
Hvis ægget synker til bunds, er det friskt. Hvis ægget flyder i overfladen af
vandet, er det ved at være gammelt.
LÆG BARE ÆGGET PÅ KØL
Hvor længe holder et hårdkogt æg sig i køleskabet?
Hvis du har kogt for mange æg til frokostbordet, kan du
sagtens gemme dem i køleskabet. Du skal bare sikre dig, at æggets skal er
intakt.
Hvis æggeskallen er revnet, kan bakterier fra andre fødevarer trænge ind i
ægget, så det ikke holder sig så længe. Opbevar eventuelt æggene i en tætlukket
bøtte.
LUGT DIG FREM
Er mine æg for gamle?
Æggenes holdbarhed kan du altid aflæse på æggebakken. Men du
vil typisk ikke være i tvivl, hvis dine æg er blevet for gamle eller
dårlige.
For gamle æg kan rådne på grund af fugt, og der vil så typisk være mug på
indersiden af æggeskallen. Dårlige æg lugter meget, så din næse vil garanteret
hurtigt afsløre et dårligt æg.
OPBEVARING AF ÆG
Hvordan skal æg opbevares?
Den danske lovgivning siger, at æg skal opbevares ved max.
12°C. DANÆG anbefaler at du opbevarer æggene i køleskabet ved mellem 5 °C og 12
°C. Så holder æggene længere, og risikoen for smitte med bakterier
mindskes.
For yderligere at sikre friskheden af æggene anbefales det,
at de opbevares i æggebakken med spidsen nedad. Så kan du også se holdbarheden
på låget af æggebakken.
Se, hvilke tricks der let kan vise dig, om dine æg er for
gamle og klar til skraldespanden eller stadig kan nå at blive spist.
Når du er i tvivl om, hvorvidt at dine æg er for gamle eller
ej, kan du hurtigt og let få det opklaret ved at følge et eller flere af de
nedenstående råd, der sladre om, æggene fortsat er spiselige eller ej.
Først og fremmest er det vigtigt at pointere, at æg kan
holde sig meget længere end den dato som æggebakken angiver. Ikke mindst fordi
den sidste salgsdato ofte kan ende med at føre til spild af både penge og mad,
når vi ikke ved bedre.
Æg for gamle
Æg kan være holdbare i flere måneder.
Dette afhænger bl.a. af, hvordan æggene opbevares, men her i
landet er det vedtaget ved lov, at holdbarhedsdatoen hedder 28 dage, og at
butikkerne skal opbevare æg på køl.
I langt de fleste tilfælde opbevares æggene også på køl hos
forbrugeren herhjemme, men sådan er det ikke alle steder.
I mange lande opbevares æggene ikke på køl i hverken
butikkerne eller hos forbrugerne, selvom det vil bidrage væsentligt til længden
af holdbarheden for ægget.
Og det er superærgerligt, for når æg bliver for gamle ifølge
emballagen herhjemme, kan der sagtens være en måned eller mere tilbage i dem,
hvis du altså har haft dem på køl eller ved en max. temperatur på 12 grader.
Det betyder også noget, hvordan de opbevares. Får de lov til
at stå på spidsen, så den buttede side får lov til at være opad, kan æggene
holde sig i helt op til fire måneder.
4 lette tricks til at tjekke om ægget er for gammelt
Benyt et eller flere af disse tricks, hvis du er i tvivl om
dine æg er for gamle eller stadig er holdbare.
1. Ryst ægget
Et gammelt, men stadig meget brugbart trick, er at ryste et
æg, mens man holder det ved øret.
Her slipper du får at slå det ud, så du stadig kan anvende
det til for eksempel blødkogt æg efterfølgende. Det er en af de letteste
metoder at finde ud af, om et æg er for gammelt eller ej.
Er der ingen lyd, er der ingen fare på færde og ægget er
altså friskt nok.
Hører du derimod skvulpen, betyder det, at det er direkte til skraldespanden.
Grunden er, at når et æg bliver for gammelt absorberer det
luft, hvilket betyder at æggehviden nu har mulighed for at kunne bevæge sig
rundt i skallen.
2. Kan ægget flyde?
Læg ægget Fyld forsigtigt ned i en skål med koldt vand.
Såfremt ægget synker fint til bunds og ligger på det siden, betyder det, at er
det friskt.
Synker ægget til bunds, men står det på højkant, er det ikke
friskt, men dog stadig brugbart, så længe det ikke drejer sig om stiftpiskede
æggehvider, pocherede æg og den slags.
Flyder ægget ovenpå, skal det smides ud, da det jævnfør
forklaringen i punkt 1 er gået hen og blevet for gammelt, altså er der luft i
det.
3. Kig på ægget
Slå et æg ud på en tallerken og kig efter, hvordan
æggehviden løber. I et gammelt æg vil æggehviden løbe mere ud og er blommen
flad, er det er ved at være for gammelt.
4. Lugt
Sidst , men ikke mindst stik næsen helt ned i ægget og lugt,
når det er slået ud.
Æggene er for gamle ifølge dato, men brugbare
Æg der lige har passeret den sidste salgsdato, kan bruges
til stort set alle retter, og du kan sagtens vælge at for eksempel lave en
omelet o så fryse den ned, så du har den til en dag, hvor du har ekstra travlt
eller en god gang pandekager, der også kan fryses, men du behøver ikke at kaste
dig ud i panikløsninger for at bruge æggene så hurtigt som muligt.
Det er dog værd at vide, at æggene efter sidste salgsdato er
mindre velegnede til retter som marengs eller pocherede æg, der kræver så
friske æg som muligt, fordi æggehviden opfører sig forskelligt alt efter
alderen for ægget, hvilket betyder, at det for eksempel kan være svært at få
piske en æggehvide ordentlig stiv, hvis ægget for gamle ifølge salgsdato.
Du kan altså sagtens bruge ægget til alle andre typer af
retter, uden at du får et dårligere eller et sundhedsskadeligt resultat ud af
det, så om du er til rå, blødkogt eller hårdkogt æg spiller i denne sammenhæng
altså ingen rolle.
Se mere her: Æg, kogte -
vigtig viden
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..