Denne suppe er en spændende blanding af farver og
konsistenser. Ægget kan også tilberedes som en flad omelet og tilsættes i
strimler.
4 portioner. Sværhedsgrad: Let. Forberedelse: 5 min.
Tilberedning: 20 min.
# Ingredienser
2 spsk solsikkeolie
2 forårsløg, i tynde skiver på skrå
1 gulerod, groft revet
125 g store champignoner, i tynde skiver
1 liter fiske- eller grønsagsbouillon
½ tsk kinesisk femkrydderi
1 spsk lys sojasauce
125 g store, rå, pillede rejer, optøede hvis frosne
½ bundt brøndkarse, groft hakket
1 æg, sammenpisket
salt og peber
4 store rejer med skal, til pynt (kan udelades)
* Tilberedning
1. Varm olien i en wok og hvirvl den rundt, til den er meget
varm.
Svits forårsløg 1 minut.
Tilsæt gulerod og svampe og svits 2 min under omrøring.
2. Tilsæt bouillon og bring den i kog.
Tilsæt femkrydderi og sojasauce og smag til med salt og peber.
Lad det simre 5 min.
3. Er rejerne meget store, deles de, inden de kommes i
wokken og koger 3-4 min.
4. Tilsæt brøndkarse og rør det hele sammen.
Hæld langsomt det sammenpiskede æg i med en cirkulær
bevægelse, så det koger i tråde.
Smag suppen til og server hver portion med en hel reje.
Næringsindhold:
Kalorier 123. Sukker 0,2 g. Proteiner 13 g. Fedt 8 g.
Kulhydrater 1 g. Mættede fedtsyrer 1 g.
Kokkens tip
De store, åbne svampe med sorte lameller giver den bedste
smag, men de har en tendens til at ødelægge suppens farve og gøre den meget
mørk. Østershatte kan også anvendes.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.