Raita er en krydderi i det sydasiatiske køkken lavet af dahi
sammen med rå eller kogte grønsager, sjældnere frugt, eller i tilfælde af
boondi raita, med stegte dråber af dej lavet af besan. Den nærmeste tilnærmelse
i det vestlige køkken er en skål eller dip eller en kogt salat.
Raita er klassisk tilbehør i det indiske køkken. Den
yoghurtbaserede dip er god til at berolige oprørte smagsløg, hvis maden er
ekstra spicy. Yoghurten skal drænes for væske, hvilket kan tage et par timer.
Derudover skal raitaen stå køligt i en times tid, inden den er spiseklar.
Yoghurten skal drænes for væske, hvilket kan tage et par
timer. Derudover skal raitaen stå køligt i en times tid, inden den er
spiseklar.
Tilberedningstid: 15 min. Antal portioner: 4 pers. Denne
opskrift er nem at lave.
# Ingredienser
5-6 dl yoghurt
1-2 spsk frisk mynte, finthakket
2 spsk frisk koriander, finthakket
1 spsk frisk grøn chili, finthakket
2-3 tomater
½ agurk
en smule limesaft
1 tsk stødt spidskommen
salt og peber
et nip sukker
* Tilberedning
Begynd med at dræne yoghurten:
Hæld 7-8 dl yoghurt i en si foret med et viskestykke eller
kaffefiltre.
Læg sien over en skål og sæt den i køleskabet.
Lad yoghurten smide væsken i løbet af et par timer.
Flæk agurken, fjern kernerne og skær den i mindre tern.
Lad dem trække med lidt salt.
Skær tomaterne i både, fjern kernerne og skær kødet i små
tern.
Rør yoghurten op med urterne, grøn chili, og smag til med
salt, peber, spidskommen, limesaft og et lille nip sukker.
Kom tomater og agurker i.
Lad den stå køligt i en times tid, så smagen når at sætte
sig.