En Quesadilla er en mexicansk "toast". Lækkert
fyld med ost lagt mellem tortillas og stegt på en pande, til osten smelter. Vi
har brugt løg i denne opskrift, men du kan fylde dine Quesadilla med næsten
alt; en rest kogte grønsager eller bønner, en rest kogt eller stegt
kyllingekød, spinat, kogte kartofler, frisk avocado, friske tomater ....
Arbejdstid: 20 min.
Stegetid:15 min. 2-4 personer
# Ingredienser til Quesadilla
med løg:
1-2 løg
1 fed hvidløg
evt. 1 frisk chili
2 forårsløg
1 spsk olie
50 g revet ost
frisk koriander
eller persille
2 tortillas
½ spsk olie
salt og peber
*
Sådan laver du Quesadilla
med løg:
Pil løgene og skær
dem i tynde ringe.
Pil hvidløgsfeddet
og hak det fint.
Rens chilien fri for
frø og mellemvægge og snit den fint.
Rens forårsløgene og
snit dem fint.
Sauter løg og
hvidløg bløde på en pande med olie og tilsæt evt. fintsnittet chili.
Tilsæt forårsløg og
lad det simre 1-2 min.
Hæld det over i en
skål og tilsæt revet ost, friskhakket koriander, salt og peber.
Fordel fyldet på
halvdelen af hver tortilla og fold dem sammen som to sandwich.
Tryk dem godt sammen
og steg dem på en middelvarm pande med olie 2-3 min. på hver side.
Skær dem i trekanter
og server som snack eller som tilbehør til et stykke stegt kød, en gryderet
eller en suppe.
TIPS: Du kan også lægge fyldet
på den ene tortilla og toppe op med den anden, men vi synes, at de er nemmere
at vende, når de er foldet halvt over.
Kilde: Hjemmets bedste MAD