Denne lækre og nemme porretærte er perfekt til frokosten
eller som forret eller aftensmad for hele familien. Kort sagt en lille tærte
med store muligheder.
6-8 personer. Tilberedningstiden for porretærte er ca 2
timer. Heraf er arbejdstiden ca 40 min.
# Ingredienser til porretærte:
Mørdej:
125 g koldt smør
165 g hvedemel (svarende til ca 2¾ dl)
½ tsk groft salt
1 æg
Evt. 1-2 spsk vand
Fyld:
5 porrer (svarende til ca 750 g)
15 g smør (svarende til 1 spsk)
2 fed hvidløg
2 spsk hvidvinseddike eller lys eddike
2½ dl mælk eller fløde 13%
3 æg
1 tsk groft salt
1 knsp peber fra kværn
3 dl tørrede bønner til indlæg
*
Sådan laver du porretærte
Lav først mørdejstærtebunden. Det gør du sådan her:
Start med at skære de kolde smør i mindre stykker og smuldr
det med mel og salt, evt. i en foodprocessor.
Saml herefter dejen med æg og evt. med vand.
Tryk nu dejen sammen uden at ælte den.
Sæt dejen tildækket i køleskabet i ca 1 time.
Efter en time i køleskab rulles dejen tyndt ud og beklæd en
tærteform (24 cm i diameter) med den.
Tryk siderne godt til kanterne.
Prik bunden med en gaffel.
Du kan evt. lægge et indlæg af alufolie eller bagepapir med
tørrede bønner på dejen i tærteformen, så tærtebunden ikke hæver under
forbagningen.
Tærtebunden forbages midt i ovn ved 175 °C i 20 min.
Tilbered fyldet imens. Det gøres som følgende:
Start med at rense porrerne og skær dem i ½-1 cm tykke
ringe.
Varm så smørret i en stor gryde og sauter porreringe og
hvidløg heri.
Lad dem dampe i egen saft til de er møre. Det tager ca 5
minutter.
Tilsæt herefter eddike og kog kraftigt kortvarigt.
Lad nu porreblandingen dryppe af i en si og fordel den i
tærtebunden.
Pisk mælk eller fløde let sammen med æg, salt og peber og
hæld det over.
Bag tærten midt i ovn ved 200 °C i ca 20 min. til æggemassen
er stivnet.
Og så er din porretærte klar til servering.
Tips til porretærte:
Porretærten her er god til mange lejligheder. Du kan nyde
den som en let men lækker frokost, eller du kan servere den som forret eller
aftensmad. Der er mange muligheder. Du kan også sagtens spises resten af tærten
dagen efter, hvis du få lavet for meget til aftensmaden.
Hvis du gerne vil lære med om porren, for eksempel hvordan
du renser en porre ordentlig kan du lære mere om grønsagen i vores Gode råd
sektion. Du
kan læse mere om porren her.
Server porretærten med en salat og noget godt brød. Og
brødet skal da naturligvis også være hjemmebag. Prøv for eksempel vores
koldhævede flutes som vil passe skønt til tærten.
Du
kan finde opskriften på koldhævede flutes her.
Du kan også nemt lave en løgtærte i stedet for en porretærte
med mere eller mindre de samme ingredienser. Du skal blot erstatte porre med
løg.
Velbekomme, og god fornøjelse med din porretærte.