Hornfisk har to
sæsoner: april/maj og august/september. De grønne ben skyldes et uskadeligt
farvestof, der findes inde i fiskebenene og får dem til at skifte farve fra
hvid til grøn, når de udsættes for lys. Rester af hornfisk er meget velegnede
til fiskesalat a la tunsalat.
Bed fiskehandleren
om at udbene fiskene, han har et særligt jern til formålet.
4 personer. Arbejdstid:
40 min. Stege/kogetid: ca. 20 min.
# Stegt hornfisk med
syrligt smør:
2 hornfiskefileter
1 dl hvedemel
salt og friskkværnet
peber
25 + 100 g smør
2 spsk sukker
½ dl hvidvinseddike
(eller citronsaft)
Tilbehør:
friskkogte kartofler
grøn salat
*
Skyl fisken i
iskoldt vand.
Dup den tør og skær
finnerne og evt. små grønne ben væk.
Skær fisken i
stykker på ca. 7-8 cm bredde.
Vend fiskestykkerne
i mel krydret med salt og peber.
Steg dem ca. 3 min.
på hver side på en varm pande med smør.
Smelt smør og smag
til med sukker og eddike eller citron.
Server den stegte
hornfisk med syrlig smørsauce, salat og kartofler.
Kilde: Hjemmets bedste MAD