Madbrød er godt
tilbehør til de daglige hverdagsretter. Især som tilbehør til supper og
middagsretter og under pålæg kan det være dejligt med et krydret madbrød med en
eller anden form for fyld
1-2 brød, afhængigt
af størrelsen. Hævetid: ca 1 time. Bagetid: 45 min.
# Ingredienser
25 g gær
3 dl vand
1-2 tsk salt
125 g (ca. 2 dl)
sigtemel
400 g (knap 7 dl) hvedemel
2 mellemstore løg
25 g smør/margarine
peber
1 løg
25 g smør
150 hakket oksekød
10 fyldte oliven
3 små tomater
1 tsk salt
½ tsk paprika edelsüss
½ tsk oregano
1 franskbrødsform
* Fremgangsmåde
1. Rør gæren ud i
lidt af det håndvarme vand.
Tilsæt salt og
resten af vandet samt sigtemelet og halvdelen af hvedemelet.
Slå dejen sammen og
ælt den på et melet bord med så meget mel, at den er smidig.
Lad den hæve lunt og
tildækket i ½ time.
2. Hak løget fint.
Svits det i smør på
en pande og tilsæt kødet, der brunes godt.
Kom finthakkede
oliven ved.
3. Hæld kogende vand
over tomaterne. Lad dem stå 1 minut.
Flå dem og tryk
kernerne ud.
Hak tomatkødet fint
og bland det med kødet, der smages til med krydderier.
4. Ælt dejen og rul
den ud til en firkant med bredde som formen.
Fordel fyldet på dejen og rul den sammen som en roulade.
Læg den i den smurte
form med samlingen nedad.
5. Lad rouladen hæve
lunt i ½ time.
Den kan evt. pensles
med vand og drysses med mel.
Bages i en varm ovn
ved 200 °C i ca 45 min.
Tips:
Pizzabrød smager
også godt, fx til en Minestrone eller en anden kraftig suppe.
I stedet for paprika
og oregano kan du bruge 1 tsk hjemmelavet Pizzakrydderi