Der skal kun nogle få ingredienser til for at lave sin egen pasta. Smagen og spændstigheden overstråler al anden pasta!
• Pasta indeholder masser af kulhydrat som lader kroppen med
energi. olie i dejen giver både smag og farve.
• Server helst tomat-baserede saucer til den friske pasta,
det er det magreste alternativ.
1. Ingredienser til 4 portioner (280 g dej):
1 1/3 dl durumhvedemel, 1 æg, 2 spsk olie og 2 spsk
vand.
Lav en fordybning i melet og kom ægget i.
2. Pisk ægget let i fordybningen og arbejd melet indtil
ægget ikke løber længere.
Tilsæt olie og vand og ælt derefter godt til dejen er blød,
men ikke klæbrig.
3. Hold dejen med den ene hånd og fold den over den anden. Fortsæt
med at ælte til dejen er helt blank. Tryk let og se om hullet går tilbage. Lad
hvile 20 min.
4. At rulle i en pastamaskine:
Skær dejen i mindre stykker og rul den i portioner fra den
groveste indstilling til den fineste.
Fold dejen mellem hver udrulning.
Når alle dejstykker er rullede lægger du dem til tørre en tid
på et viskestykke.
Lad dejen tørre præcis så længe at den ikke klæber men ikke
for længe, så bliver den hård.
Hvis du har en pastamaskine, kører du de rullede stykker
gennem din valgte indstilling på valserne.
Men det er ikke svært at skære dejen i hånden.
Først ruller du dejpladen løst til en rulle som er ca. 5 cm
bred.
Med en stor kniv skærer du derefter pastarullen i den
ønskede bredde.
Resultatet bliver bånd, som du ruller ud og former til bylter, som tørres,
eller som vikles ud på et klæde, hvis de skal koges samme dag.
Kulde er pastaens værste fjende. Du skal undgå kolde
ingredienser og arbejdsborde.
Hvis du ikke vil spise pastaen frisk, er det bedst at lade pastaen tørre helt
og opbevare den i stuetemperatur. Pastaen kan da holde sig et godt stykke tid.
Se alle de bedste
tips og gode råd her: Info
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.