Pandefrikadelle med rodfrugter

Det er nemt, når der kun skal steges En frikadelle. Server pandefrikadellen med denne brogede grønsagsblanding.

Arbejdstid: 30 min. Hviletid: 30 min. Stegetid: 15-16 min. 4 personer

 
# Ingredienser til Pandefrikadellen:
500 g hakket svinekød
1½ tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
reven skal af 1 økologisk citron
½ spsk hakket salvie
2 spsk finthakket løg
1 æg
½ dl hvedemel
2-3 dl mælk
smør og olie til stegning

 
Rodfrugter:
1 mellemstor rødbede
2 porrer
1 pastinak
1 persillerod
2 gulerødder
25 g smør
1 dl vand
persille, timian eller rosmarin
*

 
Sådan laver du Pandefrikadellen:
Rør det hakkede kød med salt og peber.
Rør den revne citronskal i sammen med hakket salvie og hakket løg.
Rør ægget i sammen med melet.
Tilsæt mælken og rør farsen godt.
Lad den hvile i køleskab ½ times tid.

 
Bred farsen ud på en varm pande med gyldent fedtstof.
Steg frikadellen 8 min.
Vend den ved hjælp af et grydelåg og steg den på den anden side i ca. 8 min.

 
Rodfrugter: Skær alle grønsager i 3 cm store terninger, porrerne dog i brede skiver.
Rist dem kort i i en gryde med smør.
Hæld vand ved og kog i 3-4 min.
Krydr med salt og peber.
Server med et drys krydderurter.

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD