I denne vegetariske udgave er der naturligvis ikke noget kød
eller fisk. De animalske ingredienser er erstattet af ris, artiskokker, løg,
tomater og kikærter
Til 4-6 pers
# Ingredienser
½ tsk safrantråde
2 spsk varmt vand
3 spsk olie
1 stort løg, hakket
1 courgette, groft
hakket
2 fed hvidløg,
pressede
¼ tsk cayennepeber
225 g tomater,
flåede og skåret i både
425 g kikærter fra
dåse, afdryppede
425 g artiskokhjerter
fra dåse, afdryppede og skåret i tykke skiver
350 g paella ris
1¼ liter grønsagsbouillon,
på kogepunktet
150 g grønne bønner,
blancherede
salt og peber
1 usprøjtet citron,
skåret i både
* Tilberedning
1 Kom safrantråde og
vand i en lille skål og lad dem trække nogle få min.
2 Varm imens olien i
en paellapande og svits løg og courgette
for jævn varme under
omrøring i 2-3 min, eller til de er bløde.
Tilsæt hvidløg,
cayennepeber og safran med ud blødningsvand og
svits under konstant
omrøring i 1 min.
Tilsæt tomater,
kikærter og artiskokhjerter og
svits under omrøring
i yderligere 2 min.
3 Tilsæt ris og
svits under konstant omrøring i 1 min, eller
til de er dækket af
olie.
Hæld det meste af
den varme bouillon ved og bring det i kog.
Dæmp varmen og lad
det simre uden låg i 10 min.
Rør ikke i risene,
men ryst panden et par gange.
Tilsæt grønne bønner
og smag til med salt og peber.
Ryst panden og kog i
10-15 min, eller til risene er gennemkogle.
Hæld om nødvendigt
en smule mere bouillon ved og ryst panden.
4 Når al væden er
absorberet, og man kan ane en svag, ristet duft
fra risene, tages
panden straks væk fra varmen.
Dæk panden med
alufolie og lad den stå i 5 min.
Server direkte fra
panden, pyntet med citronbåde.
Se alle de bedste
opskrifter med Paella
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------