Få en skøn opskrift på og velsmagende Tandoori inspireret omelet
med poppadoms - se det lækre
tilbehør mangochutney - ingredienser og opskrift får du her.
4 personer
# Ingredienser
12 æg
2 dl mælk
5 g tandoori-pulver
2 stk. poppadoms
Mangochutney:
10 stk mango
1 spsk gurkemeje
2 spsk knust sort
peber
1 spsk kommen
1 spsk nigellafrø
2 spsk fennikelfrø
2 spsk udblødte
bukkefrø
3 spsk salt
2 stk. Kashmir chili
Vindruekerneolie
Poppadoms:
4 dl kikærtemel
1 tsk cayennepeber
1 tsk fint salt
1 tsk spidskommen,
stødt
1 dl vand
4 dl olie, fx
solsikkeolie til stegning
* Tilberedning
Mangochutney:
Mangoerne skæres i
grove tern med skal, og
marineres med resten
af ingredienserne i 2 dage.
Herefter kommes det
hele på rene sylteglas og
dækkes med 135 g
varm vindruekerneolie.
De skal stå mindst
5-6 dage på køl.
Jo længere chutneyen
står, jo bedre bliver den.
Chutneyopskriften
rækker til mange personer, og
er skøn at have på
køl til mange andre formål.
Poppadoms:
Bland alle
krydderierne sammen med melet og hæld lidt vand i lidt efter lidt.
Konsistensen er meget
vigtig.
Den skal lige hænge
sammen, og må ikke være smuldrende - men
må samtidig heller
ikke være klistret. Mærk dig frem.
Ælt dejen godt og
tilsæt løbende vand, indtil dejen hænger godt sammen.
Rul dejen ud til en
til pølse med en diameter på ca. 5 cm.
Skær nu skiver af
pølsen, så du får 10-12 skiver.
Læg en skive mellem to
stykker bagepapir og rul den så tyndt ud som muligt –
gerne lidt
transparent.
Bagepapirets overflade
gør det muligt at dejen slipper let uden at gå i stykker.
Varm en pande op på
middelhøj varme med olie - lad det blive godt varmt.
Læg forsigtigt en
udrullet skive ned i olien og lad den stege i ca. 20-30 sek på hver side,
eller til den begynder
at få en gyldenbrun farve og popper godt op.
Læg de friterede
skiver på fedtsugende papir.
Omelet med tandoori
og poppadoms:
Lav 4 omeletter og
tilsæt lidt tandoorikrydderi.
Husk at stege
omeletterne i et par min med et låg på.
Serveres med en halv
sprød poppadoms.
INFO: poppadoms er en tynd friteret dej af linser. Poppadoms
er sprøde og benyttes i det indiske køkken sammen med curryer eller som en
snack. Dejen er af linsemel, eller af en blanding af linsemel og rismel. Der
findes også varianter med kikærtemel.
Se alle de bedste opskrifter med Omelet
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.