Oksetværreb, helstegt med urter

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 3½-4 timer. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.
4 personer.

# Ingredienser til Oksetværreb, helstegt, med urter
1½ kg oksetværreb fra den høje ende
salt og peber
evt. 2 fed hvidløg

Endvidere:
30 g smør
1 løg
½ lille selleri
1 lille persillerod eller pastinak
1 stor gulerod
3-4 dl vand

Jævning:
1 spsk maizenamel eller 1¼ spsk hvedemel
Ovnfast fad
*
Sådan laves Oksetværreb, helstegt, med urter
1. Pil løget og hak eller skiv det.
Skræl selleri, persillerod (pastinak) og gulerod og skær grønsagerne i terninger og mønter.
Sæt ovnen på 160 °C.

2. Varm smørret i gryden og svits de delte grønsager.
Anbring dem i et ovnfast fad.

3. Gnid evt. kødet med hvidløg og krydr med salt og peber.
Læg kødet på grønsagsblandingen i fadet og sæt det på ovnens nederste rille.
Hæld vandet ved.

4. Lad tværrebet stege, til benene løsner nemt eller en kødnål går nemt igennem til benene.
Det varer 3½ til 4 timer.

Sauce:
5. Tag kødet op og hold det varmt tildækket på et varmt fad.
Passér stegesky og grønsager ned i en lille gryde.
Lad det stå lidt og skum fedtet af.
Suppler med vand, hvis der er for lidt, der skal være 4-5 dl.
Bring saucen i kog.
Rør melet glat med koldt vand og kom denne jævning i gryden under piskning.
Lad saucen koge et par min., smag til med salt og peber.

Anretning:
6. Vrid benene ud. Det skal gå nemt, ellers er kødet ikke mørt nok.
Skær kødet i pæne, ikke for tykke skiver og læg dem på et varmt fad.
Hæld noget af saucen over og server resten til.

Tips: Spis Kartofler, kogte eller Kartoffelmos til.
Tværreb kan også steges i gryde.
Brun først kødet, så grønsagerne, læg kødet tilbage og steg det 3½-4 timer under låg for svag varme.
Kan fryses. Holdbarhed: 1-2 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.