Aftensmad Hovedret Frokost. Arbejdstid: 45 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Oksekød, råt med brøndkarsesauce
500-600 g skært, velhængt oksekød (filet eller mørbrad)
Brøndkarsesauce:
2 æggeblommer
1 tsk dijonsennep
1 knsp salt
½ dl citronsaft
2 dl (jordnødde)olie
1 skalotteløg
½ tsk tabasco
1 bdt brøndkarse
Pynt: 1 bdt brøndkarse
*
Sådan laves Oksekød, råt med brøndkarsesauce
1. Skær kødet i papirtynde skiver med en meget skarp kniv.
Fordel det på 4 tallerkener.
Brøndkarsesauce:
2. Alle ingredienserne skal have samme (køkken)temperatur.
Kom æggeblommer, sennep, salt og 1 spsk citronsaft i en skål
og rør det sammen.
Tilsæt olien dråbevis under kraftig piskning.
Rør resten af citronsaften i.
Konsistensen skal være som tynd mayonnaise.
3. Pil løget og hak det fint.
Nip brøndkarsebladene fra stilkene og hak bladene fint.
4. Rør løg og brøndkarse i saucen og smag til med tabasco.
Tilsæt eventuelt et par dråber vand, hvis saucen er for tyk.
Anretning:
5. Nip brøndkarsebladene af stilkene (skyl kun, hvis det er
nødvendigt) og pynt tallerkenerne med de grønne blade.
Dryp kødet nænsomt med brøndkarsesaucen og server resten
til.
Tips: Server retten med Flûtes og en
blandet grøn salat eller Champignonsalat.
Kødet er lettere at skære ud, når det er halvfrosset, så
hvis man har det i fryseren, skal man skære af det, før det er gennemtøet.
Se alle de bedste opskrifter med Okse
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------