Oksehalesuppe er en pragtfuld suppe med rigtig god smag og
fuld af god næring og mørt kød. Typisk for denne belgiske suppe er tilsætning
af øl. Få opskrift på den lækre suppe her.
Til 4-6 personer. Tilberedningstid: ca 3½ time
# Ingredienser
1 stor oksehale
salt, peber fra kværn
hvedemel
50 g smør
2 spsk olie
1 liter bouillon, evt. af terning
2 store løg
2 gulerødder
4 stilke blegselleri
2 fed hvidløg
1 bouquet garni (se info)
1 flaske øl
* Fremgangsmåde
1. Del oksehalen i leddene.
Slagteren gør det gerne, hvis du ikke tør binde an med det.
Vend stykkerne i hvedemel, der er krydret med salt og peber.
2. Smelt smørret i en stor gryde, tilsæt 1 spsk olie og brun
oksehalestykkerne på alle sider, nogle stykker ad gangen. Tag kødet op og læg
det i en skål.
3. Rens grønsagerne og skær dem i forholdsvis store stykker.
Løgene skæres i kvarte, som deles i både.
4. Kom først løgene i gryden og svits dem, til de er gyldne.
Tilsæt evt. den sidste spsk olie.
Derefter kommes resten af grønsagerne i.
Lad dem svitse i 5 min.
5. Nu tages grønsagerne op af gryden og kødet lægges
tilbage.
Hæld kogende bouillon over, tilsæt de to pillede, hele fed hvidløg og
krydderbuketten.
Lad det simre over svag varme i ca 3 timer, til kødet er så
mørt, at det næsten falder fra benene.
6. Læg grønsagerne tilbage i gryden og lad dem simre i ca 10
min, til de er møre.
Tilsæt øllet og smag retten til.
7. Giv groft rugbrød og smør til.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.