Logo

Nakkekam og pandekager

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Nakkekam og pandekager


Det er syltetid. Sæsonens frugter kan få mere smag fra både sukker og krydderier, og hårde frugter kan gøres blødere. Tilbehøret til pandekagerne er syltede blommer.

 

Ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce, græskar og bagte kartofler

4 personer. Er I kun to Nakkekam og pandekager, så halver opskriften. Arbejdstid: 45 min. Stege/kogetid: ca. 1½ time

 

# Ingredienser til ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce:

750 g nakkekam uden svær

25 g smør

1 spsk olie

salt og friskkværnet peber

4-5 porrer

evt. 3-4 kviste frisk timian

2-3 kviste frisk rosmarin

2 dl hvidvin

 

Tilbehør:

1 græskar (butternut eller hokkaido)

1 kg mellemstore, faste kartofler

2-3 spsk olie

3-4 kviste frisk rosmarin

1 bundt purløg

*

 

Sådan laver du ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce:

Brun kødet på en pande med gyldent smør og olie, og krydr med salt og peber.

 

Skær de rensede porrer i ringe, og læg dem med timian og rosmarin i bunden af et ovnfast fad.

Krydr med lidt salt, og hæld vin i fadet.

 

Læg det brunede kød i fadet, og dæk med låg eller sølvpapir.

Sæt fadet i en 175 °C varm ovn, og steg i ca 1½. time, til kødet har en centrumtemperatur på 70 °C målt med stegetermometer.

Tag fadet ud af ovnen, og lad kødet hvile i ca. 15 min.

 

Vask græskarret, og skær det i både med skræl.

Læg dem på en bageplade med bagepapir, stænk med olie, og sæt dem i ovnen sammen med kødet i ca. 40 min., til de er møre.

 

Skrub kartoflerne rene, og skær dem i halve.

Læg dem i en bradepande med bagepapir, pensl overfladen med olie, og drys med rosmarin.

Sæt bradepanden i ovnen i ca. 30 min.

Skru op på 225 °C, når kødet er taget ud af ovnen.

Bag kartoflerne, til de er gennembagte og sprøde.

Drys med salt.

 

Skær kødet i skiver, og server med stegesky og -urter, græskar og kartofler.

Drys med fintklippet purløg.

 

Pandekager med syltede blommer og nødder

4-5 personer. Arbejdstid: 45 min. Hviletid: 30 min. Bagetid: ca. 30 min. (mindre, hvis du bruger 2 pander)

 

# Ingredienser til pandekager med syltede blommer og nødder:

Pandekager (10-12 stk.):

3 æg

1 tsk sukker

et drys salt

125 g hvedemel

3-3½ dl mælk

ca. 25 g smør til bagning

 

Syltede blommer:

500 g faste sveskeblommer eller andre blommer

2½ dl rødvin

2½ dl vand

250 g sukker

1-2 stykker hel kanel

 

Drys:

ristede hasselnøddekerner

frisk mynte evt. grapemynte

*

 

Sådan laver du pandekager med syltede blommer og nødder:

Pisk æg sammen med sukker, salt og mel, til dejen er glat og klumpfri.

Tilsæt mælk lidt ad gangen, og pisk dejen ensartet.

Stil dejen i køleskab i mindst 30 min.

Skær blommerne i halve, og fjern stenene.

 

Kog rødvin, vand, sukker og kanel sammen i en gryde.

Tilsæt blommerne, og kog dem møre i 5-10 min. ved svag varme.

Lad blommerne trække i lagen.

Pisk pandekagedejen igennem, tilsæt evt. lidt mere mælk, og hæld den i en kande.

Bag pandekagerne i smør på en varm pande.

Server de lune pandekager med syltede blommer, og drys med ristede hasselnødder og mynteblade.

 

Se flere 2-retters menuer her 

Se flere dejlige desserter her

 


 

Kilde: Hjemmets bedste MAD

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 12.232 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her