Det
er syltetid. Sæsonens frugter kan få mere smag fra både sukker og krydderier,
og hårde frugter kan gøres blødere. Tilbehøret til pandekagerne er syltede
blommer.
Ovnstegt nakkekam med
hvidvinssauce, græskar og bagte kartofler
4
personer. Er I kun to , så halver opskriften. Arbejdstid:
45 min. Stege/kogetid: ca. 1½ time
#
Ingredienser til ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce:
750
g nakkekam uden svær
25
g smør
1 spsk
olie
salt
og friskkværnet peber
4-5
porrer
evt.
3-4 kviste frisk timian
2-3
kviste frisk rosmarin
2
dl hvidvin
Tilbehør:
1
græskar (butternut eller hokkaido)
1
kg mellemstore, faste kartofler
2-3
spsk olie
3-4
kviste frisk rosmarin
1
bundt purløg
*
Sådan
laver du ovnstegt nakkekam med hvidvinssauce:
Brun
kødet på en pande med gyldent smør og olie, og krydr med salt og peber.
Skær
de rensede porrer i ringe, og læg dem med timian og rosmarin i bunden af et
ovnfast fad.
Krydr
med lidt salt, og hæld vin i fadet.
Læg
det brunede kød i fadet, og dæk med låg eller sølvpapir.
Sæt
fadet i en 175 °C varm ovn, og steg i ca 1½. time, til kødet har en
centrumtemperatur på 70 °C målt med stegetermometer.
Tag
fadet ud af ovnen, og lad kødet hvile i ca. 15 min.
Vask
græskarret, og skær det i både med skræl.
Læg
dem på en bageplade med bagepapir, stænk med olie, og sæt dem i ovnen sammen
med kødet i ca. 40 min., til de er møre.
Skrub
kartoflerne rene, og skær dem i halve.
Læg
dem i en bradepande med bagepapir, pensl overfladen med olie, og drys med
rosmarin.
Sæt
bradepanden i ovnen i ca. 30 min.
Skru
op på 225 °C, når kødet er taget ud af ovnen.
Bag
kartoflerne, til de er gennembagte og sprøde.
Drys
med salt.
Skær
kødet i skiver, og server med stegesky og -urter, græskar og kartofler.
Drys
med fintklippet purløg.
Pandekager med syltede
blommer og nødder
4-5
personer. Arbejdstid: 45 min. Hviletid: 30 min. Bagetid: ca. 30 min. (mindre, hvis du bruger 2 pander)
#
Ingredienser til pandekager med syltede blommer og nødder:
Pandekager
(10-12 stk.):
3 æg
1 tsk
sukker
et
drys salt
125
g hvedemel
3-3½
dl mælk
ca.
25 g smør til bagning
Syltede
blommer:
500
g faste sveskeblommer eller andre blommer
2½
dl rødvin
2½
dl vand
250
g sukker
1-2
stykker hel kanel
Drys:
ristede
hasselnøddekerner
frisk
mynte evt. grapemynte
*
Sådan
laver du pandekager med syltede blommer og nødder:
Pisk
æg sammen med sukker, salt og mel, til dejen er glat og klumpfri.
Tilsæt
mælk lidt ad gangen, og pisk dejen ensartet.
Stil
dejen i køleskab i mindst 30 min.
Skær
blommerne i halve, og fjern stenene.
Kog
rødvin, vand, sukker og kanel sammen i en gryde.
Tilsæt
blommerne, og kog dem møre i 5-10 min. ved svag varme.
Lad
blommerne trække i lagen.
Pisk
pandekagedejen igennem, tilsæt evt. lidt mere mælk, og hæld den i en kande.
Bag
pandekagerne i smør på en varm pande.
Server
de lune pandekager med syltede blommer, og drys med ristede hasselnødder og
mynteblade.
Se flere 2-retters menuer her
Se
flere dejlige desserter her
Kilde: Hjemmets bedste MAD