Tilbehør. Arbejdstid: 5 min. Kogetid, marv: ½-1 minut. Let at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.
# Ingredienser
til Marv, pocheret
75-
oksemarv
vand
salt
*
Sådan laves Marv, pocheret
1. Bestil marven hos slagteren.
Ofte kan den købes frossen i velassorterede supermarkeder,
men så skal den tø igennem i køleskab først.
2. Skær marven i få mm tykke skiver med en varm, skarp kniv.
Kog en lille gryde vand op med lidt salt.
3. Sænk marvskiverne i vandet, der skal holdes lige under
kogepunktet.
Brug en hulske.
Pocher dem ½-1 minut, efter tykkelse.
De skal være en anelse transparente og en anelse rosa
indeni.
4. Løft marvskiverne op og læg dem på en varm, dyb tallerken
og dæk dem let til, hvis de ikke skal bruges med det samme, men det er bedst at
bruge dem hurtigst muligt.
Tips: Læg en skive i en god Consommé
i serveringsøjeblikket og drys gerne med lidt finthakket persille.
Eller læg en skive pocheret marv over stegt eller grillet,
magert kød, fx tournedos eller hakkebøf.
Tynde marvskiver kan lægges rå i hed consommé, det ses ofte
på avancerede restauranter, og det pocherer i reglen marven netop
tilstrækkeligt.
Se også Bordelaisesauce.
Se alle de bedste opskrifter med Marv
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm
køleskab, Mad til 1
person eller Mad på 30
min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------