Dessert. Arbejdstid: ca 40 min. Bagetid: 20-25 min. Afkøles: ½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 6 personer.
# Ingredienser
til Mandelkage med rabarber
Mandelbund:
mandler (ca )
160 g sukker (ca )
4 æggehvider (ca )
Fyld:
1/2 kg (vin)rabarber
2 spsk honning
3 spsk portvin
cremefraiche
1 stang vanilje
Endvidere: smør og rasp til formen
Springform
*
Sådan laves Mandelkage med rabarber
Mandelbund:
1. Sæt ovnen på 200 °C.
Skold og smut mandlerne. Mal dem fint i kværn eller blender.
Bland dem med sukkeret.
Smør springformen og drys den med rasp.
2. Pisk hviderne stive og vend dem i mandelblandingen.
Kom dejen i springformen og bag den på næstnederste rille i
20-25 min.
Løsn forsigtigt bunden med en paletkniv og lad den køle af
på et kagefad.
Fyld:
3. Befri rabarberne for grove strenge og skær rabarberne i
stykker på 1½-.
Kom rabarberstykkerne i en gryde med honning og portvin og
lad dem nå kogepunktet.
Tag dem fra varmen og lad dem svale i lagen.
4. Tag rabarberstykkerne op med en hulske og kog saften ind
uden låg, til der er 1-2 spsk tilbage. Den er tyk som sirup nu.
5. Bland rabarberstykkerne med den indkogte sirup og lad dem
blive kolde.
6. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Bland cremefraichen med kornene fra vaniljestangen og fordel
den på den kolde mandelbund.
Anbring de kolde, afdryppede rabarberstykker pænt herover.
Tips: Portvin kan erstattes af anden sød hedvin eller
af vand eller citronsaft.
Hvis der bruges citron, må honningmængden øges til 3-4 spsk.
Mandelbunden kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Mandler
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm
køleskab, Mad til 1
person eller Mad på 30
min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------