Næringsindholdet i mælkeprodukter er protein, fedtstof og kulhydrat samt mineraler bl.a. kalk, fosfor og vitaminer - B-vitaminer - og i sødmælk og de federe mælkeprodukter A-vitamin og D-vitamin. Behovet for mælk og surmælksprodukter er ca ½ liter pr. dag og ca 2 skiver ost.
Sødmælk har et fedtindhold på min 3,5%.
Letmælk har et fedtindhold på min 1,5% og max. 1,8%.
Minimælk har et fedtindhold på min 0,4
Skummetmælk har et fedtindhold på 0,3%.
Kærnemælk fremstilles som et biprodukt ved smørfremstillingen eller
som syrnet skummetmælk med min. 0,3% og max. 1,0 i fedtprocent.
I skrivende stund
fås sødmælk og letmælk både homogeniseret og u-homogeniseret.
Se det store
sortiment her: Produkt
Sortiment – øllingegaard.dk (oellingegaard.dk)
Syrnede
mælkeprodukter
Ymer og Ylette er syrnet mælk med henholdsvis 3,5 og 1,5% fedt, det
samme som i sødmælk og letmælk. Ylette fås også med frugt-tilsætning.
Yoghurt er syrnet mælk med 3,5% fedt og letmælks-yoghurt er med 1,5%
fedt.
Begge slags yoghurt
fremstilles også med frugt.
Tykmælk er syrnet mælk med 3,5% fedt.
A38 er mælk, der er syrnet med Acidophiluskultur, indeholder 3,5%
fedt.
Kefir er syrnet mælk med 3,5% fedt.
Cremefraiche er syrnet fløde med henholdsvis 18% og 38% fedt.
Mælkeprodukter skal
opbevares i køleskab ved 4-6 °C.
Ost
Ost fremstilles af
mælk eller fløde, der tilsættes mælkesyre og/eller løbe, så ostestoffet kasein
udfældes. Af den videre behandling afhænger ostens udseende, konsistens, smag
og holdbarhed. Oste fremstilles med forskelligt fedtindhold.
Kvark og hytteost er
den »friske« ostemasse.
Se de bedste opskrifter med Mælk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
Danmark har traditionelt været kendt for sin høje kvalitet
inden for mælkeprodukter, og indtil langt op i det 20. århundrede var
mælkeprodukter sammen med andre landbrugsvarer landets største eksportartikel.
I de senere år har man oplevet først en samling af mejeriselskaberne
i det, der endte med at blive til Arla, der er den største producent af
mælkeprodukter, men som reaktion på selskabets monopollignende status er der
dukket en række alternative mejerier op, fx Øllingegaard og Naturmælk.
Mejeriprodukter eller mælkeprodukter er en samlebetegnelse
for de produkter, der fås ved bearbejdning af mælk typisk på et mejeri.
Betegnelsen dækker fx over:
Mælk med forskelligt fedtindhold
Syrnet mælk
Flødemed forskelligt
fedtindhold
Smør
Ostmed forskelligt
fedtindhold
Skyr
----------- ooo OÔO ooo -----------