Det særlige ved kagen Linzer Torte, eller "Linzer tærte", er den såkaldte "Linzer-masse", der laves på verdens ældste kageopskrift. Med denne opskrift får du en Linzer tærte, der smager som den originale.
Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 30 min. Hviletid, dej: 1 time. Bagetid: 30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4
personer.
# Ingredienser
til Linzer tærte
100 g mandler (2 dl)
225 g hvedemel (3¾
dl)
200 g smør
1 hårdkogt æggeblomme
1 rå æggeblomme
150 g sukker (ca 1¾
dl)
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødte nelliker
saft og skal af ½ usprøjtet citron
Æblekompot:
3-4 syrlige æbler
1 skive citron
1 stang vanilje
1 dl vand
Endvidere:
250 g hindbærsyltetøj
1 æg til pensling
tærteform: 22-24 cm
*
Sådan laves Linzer tærte
Æblekompot:
1. Skræl æblerne og skær dem i terninger eller både.
Flæk vaniljestangen.
Kom æblestykker, citronskive og den flækkede vaniljestang i
en lille gryde.
Hæld vandet ved.
Bring vandet i kog og lad æblestykkerne mørne ved svag
varme, under låg, ca 10 min.
Hæld eventuel overskydende væde fra og fjern vaniljestangen
og citronskiven.
Lad æblekompotten blive kold.
Dej:
2. Skold og smut mandlerne og hak dem fint.
Riv citronskallen.
3. Hak melet sammen med smørret, den hårdkogte æggeblomme,
de hakkede mandler, sukker, krydderier og den revne citronskal.
4. Saml dejen med den rå æggeblomme og citronsaft, og ælt
den godt sammen.
Pak dejen ind og lad den hvile koldt ca 1 time.
5. Rul 2/3 af dejen ud på et meldrysset bord.
Beklæd tærteformens bund og sider med dejen.
Sæt ovnen på 200 °C.
6. Læg først et lag æble kompot og så et lag hindbærsyltetøj
over tærtebunden.
7. Rul resten af dejen ud.
Skær 1½ cm brede bånd af dejen.
Lad dejbåndene krydse hinanden over tærten og danne et
rudemønster.
Tryk enderne godt mod formens kant.
Pensl med sammenpisket æg.
8. Bag tærten midt i ovnen ca 30 min.
Tag evt tærten ud af formen og server den lun eller kold.
Tips: Tærten kan fyldes udelukkende med Hindbærsyltetøj
eller med andre former for kompot eller syltetøj.
Følges andre opskrifter, kan du lave Linzer tærte af en
blødere dej, der sprøjtes i bageformen ved hjælp af en sprøjtepose.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.
INFO: Verdens ældste opskrift på Linzer tærte: Hvis du
følger sporene af Linzer tærten, havner du hurtigt i Ægypten, Verona og
Milwaukee i den amerikanske delstat Wisconsin. Denne opskrift, der bevisligt er
verdens ældste tærteopskrift, blev nemlig nedfældet af en grevinde i Verona. I
dag befinder den sig på klosterbiblioteket Admont, og i midten af det 19.
århundrede blev den endda populær i Amerika. Men uden konditoren Johann Konrad Vogel,
der var flyttet til Linz i 1822, og som ud af den såkaldte ‘Linzer Masse’ (der
i øvrigt var kendt af de gamle ægyptere i en lignende form) fremstillede kager
i stor stil, ville denne søde berømthed ikke være blevet til, hvad den er i
dag: det kulinariske vartegn for delstatshovedstaden i Oberösterreich.
Se alle de bedste opskrifter med Kagelinser
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------