De fleste af os har et forhold til stegt lever – uanset om
vi egentlig har smagt det eller ej. Desværre har det fået et blakket ry som en
ret, som kun bør serveres, når nogen skal straffes… Og det er ærgerligt, for
lever har en fantastisk aromatisk smag og masser af tekstur, når bare det
bliver lavet rigtigt. Denne simple opskrift er et godt bud på en måde at bringe
leveren tilbage som en vaskeægte vinderret.
Tilberedningstid: 30 min. Antal portioner: 4 pers. Denne
opskrift er nem at lave.
# Ingredienser til stegt lever med æbler, løg og balsamico:
800 g kalvelever
4 skalotteløg
4 syrlige æbler
1 dl balsamico
1 spsk honning
3 rosmarinstilke
100 g smør
3 spsk olie
lidt havsalt og friskkværnet peber
*
Sådan laver du stegt lever med æbler, løg og balsamico:
Puds kalveleveren lidt af om nødvendigt afhængigt af hvor
'reelt' et stykke, du har købt.
Skær kalveleveren i skiver af ca. 2-2,5 cm tykkelse.
- De skal veje
170-200 g pr. stk.
Skær løgene i fine ringe eller skiver.
Skær hvert æble i seks både og fjern kernehuset.
Træk bladene af rosmarinstilkene og hak dem fint.
Varm en stor pande godt op, til den er rygende varm.
Kom olie og 20 g smør på panden efterfulgt af de fire skiver
kalvelever.
Krydr dem med salt og peber.
Steg leverstykkerne af ved kraftig varme til de har fået en
flot mørkebrun stegeflade.
Ca 4 minutter på hver side, så får du dem rosa.
Tag dem af og lad dem hvile på en varm tallerken, imens du
bruner løgene i halvdelen af smørret, der er tilbage.
Når løgene er næsten færdige, skraber du dem sammen på
panden og steger æblerne ved siden af.
Når æblerne har fået stegefarve, kommes rosmarin, balsamico
og honning på.
Kog det kort igennem til en sirup og smag til med salt og
peber.
Fordel æbler, løg og stegesirup ud over den stegte
kalvelever og server straks.
Her finder du flere opskrifter på dejlige leverretter. Gå på
opdagelse og find inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.