Den legerede skaldyrssuppe er elegant nok til gæster og nem
nok til hverdag. Lav en dejlig skaldyrssuppe, tilsæt løg, karry, tomater,
muslinger og krabbekød. Legér (liér) ...
Til 4-5 personer. Tilberedningstid: ½ time
# Ingredienser
30 g smør
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk karry
4 tomater
8 dl fiskesuppe eller fiskebouillon af terning
1 dl hvidvin
½ citron
1 ds (450 g) muslinger naturel
1 ds (225 g) krabbekød eller jomfruhummerhaler
1 æggeblomme
1 dl piskefløde
salt, hvid peber
lidt persille
* Fremgangsmåde
1. Smelt smørret i en kasserolle eller gryde og svits de
pillede finthakkede løg, også hvidløg.
Tilsæt karryen og lad den svitse med et par minutter.
2. Hæld tomaterne over med kogende vand, flå dem og tryk
kernerne ud.
Skær tomatkødet i mindre stykker, der kommes i gryden.
Hæld den kogende suppe ved og lad det koge 3-4 min.
3. Så tilsættes hvidvin, den revne skal af citronen og
saften.
4. Kom skaldyrene i suppen, uden væde (husk at fjerne evt.
flipstivere fra krabbekødet).
Varm det igennem.
5. Pisk æggeblommen med fløde.
Tag gryden fra varmen og pisk det i suppen.
Sæt suppen over varmen igen, men lad den IKKE koge.
Smag den til og drys med persille.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.