Det er let at variere salatskålen. Grundstammen, i den grønne salat, kan varieres i det uendelige. Der er hovedsalat, iceberg, wondersalat, romaine, kinakål og kruset endivie for blot at nævne nogle få. Spinatblade og feldsalaten må heller ikke mangle, når man blander med sommerens andre grønsager.

Olie-eddike marinade - grund-marinade
Citronmarinade
Salatdressing
Den grønne salatskål
Kartoffelsalat
Den grønne salatskål
Kartoffelsalat
Se flere salater

Olie-eddike marinade - grund-marinade

# Ingredienser
1½ dl olie
½ dl hvidvins- eller rødvinseddike
salt, peber fra kværn

* Fremgangsmåde
Ryst ingredienserne sammen og smag marinaden til - evt. også med hvidløg og/eller lys, usødet sennep. Marinaden kan også tilsættes krydderurter.
Gå til toppen af siden

Citronmarinade

Citronmarinader tilberedes på samme måde som olie-eddikemarinaden, men med friskpresset citronsaft i stedet for eddike. Citronmarinaden har en finere smag end eddikemarinaden og passer til sarte krydderier og krydderurter.
Gå til toppen af siden

Salatdressing

Til salater med mange grønsager smager en salatdressing tilberedt med ymer, yoghurt, flødeskum eller cremefraiche godt. Naturligvis kan man bruge mayonnaise, men det gør dressingen meget fed.
Man kan også bruge kalorielet mayonnaise, evt. blandet op med et af surmælksprodukterne.
Cremefraiche er glimrende som grundstamme i en salatdressing.
Hvis man ønsker dressingen mere »sød«, fx hvis der er frugt i salaten, man kan bruge flødeskum. Skal dressingen være mere mager, kan man vælge ymer eller yoghurt.
Smag til med salt og peber og giv ekstra smag med sennep, presset hvidløg, reven peberrod, chilisauce, fintklippede krydderurter eller fx blåskimmelost.

Rør eller mos smagsingredienserne sammen med lidt af grunddressingen og rør derefter resten af dressingen i. Den har bedst af at stå og trække et stykke tid i køleskabet, tildækket, så smagen kan trænge igennem.

NB: Kom aldrig sukker i salatdressingen! Smagen skal være frisk.
Gå til toppen af siden

Den grønne salatskål

En helt grøn salat ser meget fristende ud og passer til alle retter, der kræver en salat.
Pluk et lille salathoved i stykker, bland det med en salatagurk skåret i store terninger og et lille løg i fine snitter. Drys med karse eller andet kryddergrønt og bland den med olie-eddike marinade.

Kartoffelsalat

Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 25 min.

# Ingredienser
300 g nye kartofler
1 lille løg
1 lille salathoved
1 bdt radiser
1-1½ dl cremefraiche
purløg
salt. peber fra kværn

* Fremgangsmåde
1. Læg de gnubbede eller skrabede kartofler i kogende, letsaltet vand og kog dem møre, men faste.

2. Hæld vandet fra. Brus kartoflerne over med iskoldt vand og hæld også det fra.

3. Hæld kartoflerne ud på køkkenbordet til afkøling.

4. Pil løget og skær det i meget tynde ringe.

5. Skyl salathovedet og dup det tørt i køkkenrulle.
Beklæd en stor salatskål med bladene.

6. Rens radiserne og skær dem i ikke for tynde skiver. Klip purløget.

7. Rør 1 dl cremefraiche jævn i en anden skål.
Skær kartoflerne i tykke skiver, der forsigtigt vendes i cremefraichen.
Drys med salt og rigeligt peber.
Tilsæt 1-2 spsk klippet purløg og smag til.
Tilsæt lidt mere cremefraiche, om nødvendigt.

8. Hæld kartoffelsalaten i salatskålen.
Drys radiser og løgringe over.

9. Denne kartoffelsalat smager skønt til røget sild og makrel.
Gå til toppen af siden