Chicken Provençale
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 45 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
4 personer.
# Ingredienser
til Kylling provençale
1 friskslagtet kylling (1 kg) eller frossen, optøet
½ citron
salt og peber
1 dl (halvtør) hvidvin
Sauce:
4 modne tomater
4 ansjosfileter
12 sorte oliven
2 fed hvidløg
1,5 dl (halvtør) hvidvin
1 dl piskefløde
1 spsk friskhakket basilikum
*
Sådan laves Kylling provençale
1. Gå kyllingen efter for fjerposer m.m. Se Kylling.
Tør kyllingen ud- og indvendigt.
Gnid den med citron og krydr med salt og peber.
2. Smelt smørret i en stegegryde og brun kyllingen på alle
sider.
Dæmp varmen, hæld 1 dl hvidvin ved og lad kyllingen snurre
under låg ca 45 min.
Vend den et par gange og dryp ofte med stegeskyen.
3. Tag kyllingen op og læg den i et varmt, halvdybt fad.
Hold den varm, tildækket, fx i ovnen ved lav varme.
Sauce:
4. Skold og flå tomaterne, del dem i kvarte og befri dem for
kerner.
Skær ansjosfileterne i små stykker.
Befri olivenerne for sten og hak olivenkødet.
Pil og hak hvidløget fint.
5. Kom hvidvin, fløde, hvidløg, tomater, ansjoser, oliven og
basilikum i stegegryden og lad saucen koge igennem ved svag varme og uden låg ca
5 min.
Smag saucen til og krydr evt. forsigtigt med salt og peber.
Tænk på, at både ansjoser og oliven er salte.
6. Hæld saucen over kyllingen eller server den til.
Spis fx Courgetter,
bagte eller Champignon som i
Provence til.
Hasselbackkartofler
eller Fettuccine
passer også fint.
Tips: Kyllingen kan deles i kvarte inden stegningen.
Så er stegetiden kun ca ½ time.
Se alle de bedste opskrifter med Kylling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------